Спагети с морски дарове * Spaghetti ai frutti di mare

Италианската традиция в морската кухня може да се похвали с множество рецепти с морски дарове и риба. Всички аромати на Средиземно море са концентрирани в едно ястие. 

Подправяйки спагетите, приготвени на тиган, за да поемат вкуса на морето и да станат още по-апетитни! Има безброй версии на това ястие, аз ви предлагам моята с миди, скариди и калмари. Но ако желаете винаги може да добавите или замените някоя от съставките с други видове миди, сепия, бейби октопод. По този начин ще се насладите на винаги различни спагети с морски дарове, но преди всичко по-вкусни! 

След като преминах на средизмноморския начин на хранене осъзнах колко много съм загубила като съзнателно отбягвах продукти като скариди, миди и калмари. Сега гледам често да ги включвам в много ястия и откривам все нови, вкусни и полезни рецепти с тях.

📌Сосът в тази рецепта е основен и може да се ползва за различни рецепти като ризото с морски дарове или супа с препечен хляб. 

 

Продукти: 

(за 4 порции)

400 г спагети
250 г чери домати
200 г калмари (аз ползвам пресни, но може да се заменят и със замразени, два-три калмара са достатъчни)
250 г скариди (изполвам по-едри видове защото са по-вкусни. Ако не намерите пресни може да ползвате замразени или бланширани)
100-150г варени миди (може да са замразени, ако са пресни са около 500-600г с черупките)
100 мл бяло вино
магданоз
2-3 скилидки чесън
зехтин
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте добре скардите и калмарите. Ако скаридите са пресни им махнете обвивката, главата и черната вена. 

Калмарите обелете и махнете вътрешностите (ако са пресни), ако са само туби махнете дългата кост (изглежда като пластмасова виличка :)) и нарежете на кръгчета с ширина 7-8мм. 

Мидите сварете, почистете от черупките и сложете в купичка.

В дълбок тиган сипете зехтин и запържете леко нарязаните скилидки чесън. 

Добавете доматите срязани на половинки, като си пуснат сока, добавете скаридите, калмарите и накрая мидите. 

Ако са сурови скаридите ще порозовеят. Запържете като бъркате за около 2-3 минути. 

Добаввете 100 мл бяло вино и разбъркайте. Оставете няколко минути да се изпари алкохола. 

През това време сварете спагетите ал денте, според описанието на опаковката. Обикновено това са 8-9минути. Сипете спагетите в тигана при соса. 

Добавете половин чаша от водата, в която са врели спагетите. Разбъркайте. 

Оставете за минута на огъня. Свалете от котлона. 

Прибавете ситно нарязания магданоз и сервирайте.

Рецептата е актуализирана 12.2020год.