Баница със спанак и сирене * Pasta fillo con bietole e feta

Привет! Ето ме отново :) Тази вкусна и пухкава баница приготвям с домашни кори и обикновено вместо спанак ползвам манголд. За мазнина използвам само зехтин. Рецептата е идеална за средиземноморската диета или просто за похапване.

Какво е необходимо:
1 пакет домашни кори за баница (аз ползвам Одрински кори от 500г)
4 яйца
около 400-500 г спанак, лапад или манголд
4-5 стръка зелен лук
риган
джоджен
магданоз
сол и пипер
300-400 г краве сирене или фета ( ако търсите по диетичен вариант заменете по-голямата част от сиренето с извара)
100-150 мл зехтин
250 мл прясно мляко или газирана вода

В дълбок тиган с малко зехтин задушаваме ситно нарязания зелен лук, добавяме спанака, подправките. Задушаваме няколко минути колкото да омекне спанака и изключваме. Като се охлади леко сместта добавяме натрошеното сирене и разбъркваме.
Дъното на голяма кръгла тава с диаметър около 36-40см. намазваме с зехтин. Разстиламе два-три пласта кори като всеки пласт мажем с по-малко зехтин. Идеята е, че домашните кори са по дебели и ще стане много суха баницата. Сипваме част от плънката(около 1/3). Покриваме отново с два-три пласта кори като мажем всяка с зехтин. Сипваме пак плънка и повтаряме още веднъж докато свършат корите и сместта. Най отгоре трябва да има поне два пласта кори. Внимателно с остър нож нарязваме баницата на квадрати със страни 5х5см. Намазваме отгоре с малко зехтинн. В дълбока купа разбиваме яйцата с млякото или газираната вода и заливаме баницата. Печем на 190-200С до златисто и готовност. Охлаждаме леко и готово.
Да ви е сладко!