Баница със спанак и сирене с домашни кори * Pasta fillo con bietole e feta

Тази вкусна и пухкава баница приготвям с домашни кори и често вместо спанак ползвам манголд. За мазнина използвам само зехтин. 

Ако търсите по-лек и диетичен вариант може да замените сиренето с извара.

Продукти:
1 пакет домашни кори за баница (аз ползвам Одрински кори от 500г)
3 яйца
400-500 г спанак, лапад или манголд
4-5 стръка зелен лук
риган
джоджен
магданоз
сол и пипер
300 г краве сирене или фета
100 мл зехтин
300 мл газирана вода

Начин на приготвяне: 

В дълбок тиган с малко зехтин задушаваме ситно нарязания зелен лук, добавяме спанака, подправките. 

Задушаваме няколко минути колкото да омекне спанака и изключваме. Като се охлади леко сместта добавяме натрошеното сирене и разбитите яйца. Разбъркваме сместа.

От зехтина и газираната вода приготвяме емулсия, като ги смесим и разбием с тел.

Дъното на голяма кръгла (или правоъгълна) тава с диаметър около 36-40см. намазваме с зехтин. Разстиламе две-три кори на дъното на тавата, като всеки лист намазваме с малко от емулсията. 

Сипваме част от плънката(около 1/3). Покриваме отново с две-три кори като намазваме всяка с малко от еемулсията. Сипваме отново плънка и повтаряме още веднъж докато свършат корите и сместа. 

Най-отгоре трябва да има две кори. 

Загряваме фурната на 200С.

Останалата част от емулсията изливаме отгоре и накланяме баницата на всички страни за да се напоят всички кори.

Печем до златисто и готовност за около 40 минути. 

Охлаждаме леко и готово.
Да ви е сладко!

Снимките са актуализирани 07.2021г.