Автентичен турски менемен – лесна, бърза и ароматна рецепта * Menemen turco con pomodori, uova e formaggio

Продължавам кулинарната ми обиколка с едно от най-емблематичните и уютни ястия на Турция – менемен! Това е ястие, което мирише на прясно изпечен хляб, ранно утро и тишината на неделна закуска. Съчетава мекотата на яйцата с топлината на печени чушки, сладостта на сочни домати и аромата на зехтин, черен пипер и леки ориенталски нюанси.

Менемен е нещо повече от омлет – той е истински ритуал. В Турция се поднася в общ съд, поставя се по средата на масата и всички топят хляб в него. Семпъл, но невероятно вкусен, той е доказателство, че голямото удоволствие често се крие в простите рецепти.

А най-хубавото? Приготвя се за 10–15 минути и е идеален както за бърза закуска, така и за лека вечеря, когато нямате време, но искате нещо домашно и вкусно.

Продукти:
(за 2 порции)

3 яйца
2 средно големи домата (или 1 чаша нарязани домати от консерва)
1 зелена чушка (или 2 дълги зелени люти чушки "Чарли")
2 с.л. зехтин или масло
Сол на вкус
Черен пипер
100г настъргано краве сирене или кашкавал

Начин на приготвяне:

Нарежете чушките на ситно. Обелете доматите и ги нарежете на кубчета.
Загрейте зехтина или маслото в тиган. Добавете чушките и ги задушете 2-3 минути, докато леко омекнат.

Добавете доматите. Прибавете сол и пипер. Покрийте тигана с капак и ги оставете да се задушат и сготвят за 10-тина минути.

Добавете яйцата. Чукнете ги директно в тигана и внимателно ги разбъркайте в доматите, да се смесят, но не прекалено – менеменът трябва да остане сочен. Прибавете настърганото сирене или кашкавал.

Покрийте с капака и свалете от котлона. Оставете покрито за няколко минути, докато се разтопят сиренето или кашкавала.

Сервирайте горещо.