Агнешко бутче с пресни картофи * Spalla di agnello con patate arrosto

Козунаците са опечени, сега е ред на агнешкото, слагайте го във фурната и сте готови. Една много лесна, но вкусна рецепта. Любима и често приготвяна вкъщи. 

Сочно и топящо се в устата агнешко бутче, с ароматни подправки, пресни картофи и вкусен сос, който да изтопите с филия хляб. Задължително сервирайте с охладено бяло вино или бира и свежа зелена салата. 

По желание може да го приготвите с всяка част от агнето, може да го порционирате предварително или след изпичане да накъсате/нарежете месото на порции. 

Продукти:

(за 4-5 порции)

 

1 кг агнешко бутче, агнешки котлети или плешка, по избор

2 стръка зелен лук

2-3 стръка мащерка и розмарин

1-2 стръка пресен чесън 

х 2 стръка копър и магданоз

100г сухо бяло вино
800 г пресни картофи (по възможност изберете по-дребни)
студено пресован зехтин
сол, черен пипер

Начин на приготвяне: 

Загрейте фурната на 180С. 

Измийте и подсушете месото. 

Сложете го в подходяща тава. Може предварително да го порционирате или да сложите цяло парче бут или плешка. 

Поръсете го от двете страни със сол, черен пипер, малко пресен розмарин, половината зелен лук и мащерка. Полейте с виното и накрая леко поръсете месото със зехтин.

💡Ако слагате сушен розмарин, сложете съвсем малко, защото е много силен и не трябва да се прекалява с него.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и запечатайте краищата на тавата.

Внимателно прехвърлете тавата във фурната. Намалете градусите на 160С и печете за около 3 часа.

💡Агнешкото месо обича бавното и дълго печене. Ако месото ви е порционирано и е на малки парчета, може да погледнете след час и половина дали не е добре изпечено. Ако е цяло бутче е хубаво да се пече по-дълго време, 3-4 часа. 

През това време измийте картофите. Ако са дребни ги оставете цели, ако са големи, може да ги срежете на две. 

Сложете ги в тиган или тенждера с малко олио/зехтин и леко ги запържете, за да се запечат. Това се прави, за да се получат картофите с лека хрупкава коричка. Ако искате да са меки, директно ги сложете при агнешкото месо, след като се е пекло поне 1.30-2 часа. Преди да ги сложите в тавата, при месото леко ги посолете. 

Печете картофите покрити с фолио за поне 30-40 минути, след което махнете фолиото и оставете да се пече ястието още 10-15 минути, докато хване лек загар. 

Нарежете на ситно пресните подправки - лесен лук, чесън, магданоз, копър и малко пресен розмарин. Поръсете ястието. Разпределете в чинии.

Сервирайте с прясна салата.