Флорентинска ягодова торта * Torta alle fragole di Firenze

Флорентинска ягодова тора е лека и приятна торта без печене. С лек крем от рикота, варен крем и сметана с много ягоди, и хрупкав шоколадов блат. 

На вид наподобява чийзкейк, но с по-богат и ароматен крем. Флорентинската ягодова торта е достатъчно изискана за всеки празник независимо от сезона, стига да намерите пресни ягоди на пазара. Приготвянето и е лесно, само си придвидете време за стягане на блата и крема.

Продукти: 

(форма с диаметър 26см)

За блата:
100г черен шоколад или шоколадов кувертюр 54%
150г шоколадови бисквити
12 захаросани череши или вишни (по желание)
100г натрошени бадеми
75г краве масло

За крема:
70г кристална захар
60г царевично нишесте
300мл прясно мляко
250г сметана за разбиване 30-36%
20г ром
200г рикота или кварк
500г ягоди

За украса:

50г бял шоколад

няколко пресни ягоди
филирани бадеми

 

Начин на птриготвяне:

Натрошете шоколада и го разтопете на водна баня. Бисквитите натрошете на ситно или смелете в блендер, черешите/вишните нарежете на ситно. Объркайте всичко заедно с бадемите и разтопеното краве масло.

Постелете с хартия за печене дъното на форма за торта с диаметър 24-26см. или ринг за торта.  Изсипете сместа, изравнете, трамбовайте с помощта на лъжица или дъното на чаша (купичка), като притиснете добре, да слегне и сложете в хладилник за 2-3 часа.

 

Ягодите измийте, почистете ги и ги подсушете. Отделете няколко ягоди за украса.

Разтворете нишестето с 5 с.л. прясно мляко.

Останалото мляко и сметаната сипете в касерола, добавете им захарта, разбъркайте и изчакайте сместа почти да заври.  Свалете от котлона, добавете няколко лъжици от горещото мляко към нишестето, разбъркайте и изсипете в горещото мляко. 

Разбъркайте добре и върнете на огъня. Бъркайте постоянно и енергично, докато крема се сгъсти и заври. Свалете касеролата от огъня.

Охладете добре крема. След като кремът изстине, прибавете рикотата и рома, като ги разбъркате  със силиконова или метална бъркалка.

📌Има някои марки рикота, които са много кремообразни и нямат нужда да се разбиват с миксер изобщо, но има други, които стоят по-гъсти и леко зърнести. Тях е хубаво да ги разбиете предварително леко с миксер. Кремообразните не е нужно, достатъчно е да се разбъркат с шпатула. 

Нарежете ягодите на парченца и ги добавете към крема.

Извадете охладения блат от хладилника.

Изсипете крема, изравнете и върнете тортата в хладилника да стегне за 4 часа.

За украсата разтопете малко шоколад и в него потопете останалите ягоди. Веднага след това оваляйте в настъргани бадеми. Отстрани украсете тортата с филирани бадеми.

Сервирайте. 

 

Рецептата е от списание Лиза.