Протеиново руло с грах, рикота и шунка - лесна рецепта с 35 г протеин * Rotolo di piselli con ricotta e prosciutto cotto

Свежо протеиново руло с грах, рикота и шунка съчетава пухкав зелен блат, кремообразна плънка и около 35 г протеин във всяка порция, което го прави отличен избор за хора, които искат да се хранят балансирано, спортуват или просто търсят по-засищащи и питателни рецепти. Ефектно на вид, изключително вкусно и богато на белтъчини, без да бъде тежко.

Всъщност идеята за това руло се роди съвсем спонтанно. Имах малко пресен зелен грах и търсех различен начин да го оползотворя. Спомних си за любимото ми руло от тиквички без брашно и реших да експериментирам, като заменя тиквичките с кадифено пюре от грах.

Резултатът надмина очакванията ми - получи се лек, стегнат блат с красив естествен зелен цвят, без да е необходимо да се добавя дори грам брашно, както е при много подобни рецепти.

Най-голямото признание обаче дойде от младежите. И двамата спортуват и се стремят да включват повече протеин в менюто си, а това руло се превърна в един от любимите им варианти. Харесаха го не защото е "високопротеиново", а защото е наистина вкусно, свежо и засищащо - а това, за мен, е най-добрият тест за една успешна рецепта. 💛

Понякога най-впечатляващите рецепти са и най-лесните за приготвяне. Основата се приготвя от яйца, фин грах, пармезан и пресни зелени подправки, които придават красив естествен зелен цвят, свеж вкус и нежна текстура. След изпичане блатът се намазва с кремообразна рикота или кварк, допълва се с варена шунка и се навива на стегнато руло. Ако предпочитате рибен вариант, можете лесно да замените шунката с пушена сьомга и да получите още по-изискан вкус.

Това руло с грах е еднакво подходящо за лек обяд, вечеря, празнично предястие, бюфет или пикник. Най-хубавото е, че може да се приготви предварително и след няколко часа в хладилника се реже на красиви, чисти резени, които впечатляват както с визията си, така и с вкуса. Освен това рецептата е естествено нисковъглехидратна, богата на белтъчини и е чудесна идея за разнообразно меню през всички сезони.

Продукти:

(за 4 порции)

За рулото:

5 яйца

300г пресен или замразен фин грах

няколко стръка магданоз и копър

2 стръка зелен лук (по желание)

30г настърган пармезан

1 ч.л. сол

За плънката:

250г рикота (кварк или извара, по избор)

150г варена шунка или мортадела на слайсове*

2 с.л. сварен грах (отделени от горния грамаж, след варене)

* може да я замените с пушена сьомга, ако искате рибен вариант

Начин на приготвяне:

Сипете грахът в малка касерола, покрийте го с вода и варете за 10 минути до омекване. През това време напълнете купа със студена вода и кубчета лед.

Отцедете добре грахът и веднага го прехвърлете в купата с лед. Така ще спрете готвенето и ще запазите ярко зеления му цвят.

Отдецете добре от водата и го пасирайте на крем. Оставете го леко да се охлади. Отделете 2 с.л. от граха за плънката.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете солта и леко разбийте с метална бъркалка или вилица. Добавете охладения грах, ситно нарязаните подправки и пармезана. Разбъркайте го гладка и хомогенна смес.

Загрейте фурната на 180С.

Пригответе си тава с приблизителни размери 25 х 35 см, може и съвсем малко по-големи. Постелете я с хартия за печене и изсипете сместа. С помощта на шпатула разстелете сместа по цялата повърхност на тавата.

Изпечете я за около 15-20 минути. Не трябва да се препича, може да проверите, щом тестото при допир е стегнало и леко пружинира, значи е готово.

Извадете тавата и охладете тестото на решетка, заедно с хартията.

След като се охлади, може внимателно да отлепите блата, ако е залепнал и да го завъртите наобратно, т.е горната да отиде отдолу.

Намажете го с рикотата, овкусете леко със сол и черен пипер. Добавете отделения грах, като го поръсите върху рикотата и леко притиснете зърната.

Отгоре покрийте с резени прошуто (варена шунка) и завийте на руло на късата страна, като леко стягате.