Флорентинска ягодова торта * Torta alle fragole di Firenze

Флорентинска ягодова тора е лека и приятна торта без печене. С лек крем от рикота, варен крем и сметана с много ягоди, и хрупкав шоколадов блат. 

На вид наподобява чийзкейк, но с по-богат и ароматен крем. Флорентинската ягодова торта е достатъчно изискана за всеки празник независимо от сезона, стига да намерите пресни ягоди на пазара. Приготвянето и е лесно, само си придвидете време за стягане на блата и крема.

За 12 порции(форма с диаметър 26см):

За блата:
100г шоколад
150г шоколадови бисквити
12 захаросани череши или вишни (по желание)
100г натрошени бадеми
75г краве масло

За плънката:
1с.л. нишесте
70г захар
1 пакет пудинг сметана
300мл мляко
250г течна сметана
2с.л. ром
200г рикота
500г ягоди

За украса:
50г шоколад
5с.л. бадеми

 

Натрошете шоколада и го разтопете на водна баня. Бисквитите натрошете на ситно, черешите или вишните нарежете на ситно. Всичко объркайте с бадемите и разтопеното краве масло.

Дъното на форма за торта с диаметър 24-26см. постелете с хартия за печене. Изсипете сместа, изравнете, трамбовайте и сложете в хладилник да стегне за 3 часа.

 

Ягодите измийте, почистете и подсушете. Отделете няколко ягоди за украса.

Сместа за пудинга смесете с нишестето и разтворете в 5с.л. прясно мляко.

Останалото мляко кипнете с захарта и сметаната, добавете пудинга. Върнете на огъня и бъркайте постоянно и енергично докато заври. Свалете от огъня.

Охладете добре крема и го смесете с рикотата и рома. Нарежете ягодите и ги добавете към крема. 

Извадете охладения блат от хладилника.

Изсипете крема, изравнете и върнете тортата в хладилника да стегне за 4 часа.

За украсата разтопете малко шоколад и в него потопете останалите ягоди. Веднага след това оваляйте в настъргани бадеми. Отстрани украсете тортата с филирани бадеми.

Сервирайте. 

 

Рецептата е от списание Лиза.