Домашен пай с круши, бисквитена основа и нежен пандишпан * Torta con pere, biscotti e soffice pan di Spagna

Домашен пай с круши, бисквитена основа и нежен пандишпан – ароматен, сочен и лесен за приготвяне плодов десерт.

Този домашен пай съчетава три различни текстури и аромата – хрупкава бисквитена основа с масло, сочни круши, напоени с ром и ванилия, и фин, лек пандишпан, който завършва десерта с пухкав слой. Резултатът е изключително балансиран и ароматен сладкиш, подходящ както за празнична трапеза, така и за уютни следобеди с кафе.

За този десерт се вдъхнових от класическия ябълков сладкиш от едно време с основа от бисквити, слой ябълки и пухкав пандишпан за финал, а в блога ми познат, като "Ябълковият пай на баба". В новата по-нежна и модерна версия – замених ябълките с ароматни и сладки круши, а канелата отстъпи място на фината комбинация от ванилия и ром, която придава топъл и леко екзотичен аромат.

Приготвя се лесно, а крайният резултат е впечатляващ – десерт, който изглежда красиво, топи се в устата и бързо ми стана любим!

Продукти:

(за форма 22 х 22 см, 9 порции)

За пандишпана:

3 яйца Л (~170г), на стайна температура

100г кристална захар

100г бяло брашно, пресято

За слоя с круши:

3 -4 круши, добре узрели, но твърди (например сорт Конференс или Уилиамс)

1 с.л. ром или коняк

1 ч.л. ванилов екстракт

1 с.л. кафява захар (20г)

За бисквитената основа:

50г краве масло

100г бисквити по избор (аз ползвах бисквити с мед Novellini, от този тип. Има същите и на Balocco)

Начин на приготвяне:

Обелете, почистете от семенника и нарежете крушите на малки кубчета. Изсипете ги в дълбока купа, добавете им коняка, ванилията и захарта. Разбъркайте.