Шоколадова торта с бананов крем * Torta al cioccolato con mousse di banane

Шоколадова торта с бананов крем – ароматен шоколадов блат, напоен с кафеен ликьор, пухкав бананов крем с карамел и богата шоколадова глазура. Перфектен домашен десерт за специални поводи и споделяне с приятели.

Ако обичате десерти, които съчетават дълбок шоколадов вкус, кадифен крем и лек карамелен акцент, тази торта ще се превърне в твоя нов фаворит. Сочен шоколадов блат, напоен с ароматен кафеен ликьор и богат карамелово-бананов крем. Всичко това обвито в шоколадова глазура прави всяка хапка истинско удоволствие за сетивата.

Банани и шоколад си е класика. Вкусове, които винаги се съчетават добре и много хармонично. Приготвянето на тортата не е сложно и не отнема много време.

Тази рецепта е идеална както за празнични поводи, така и когато просто искаш да впечатлиш любимите си хора с нещо специално, приготвено у дома.

Балансът между сладостта на карамела, аромата на банана и наситения шоколад прави десерта едновременно изискан и уютен.

Продукти:

(за 8-10 порции, торта с диаметър 18см)*

За шоколадовата платка:

150г белтъци (общо 4 яйца Л)

80г жълтъци

120г кристална захар

30г бяло брашно

20г какао на прах

40г слънчогледово олио

1 ч.л. ванилов екстракт или фино смляно кафе

За карамелово-бананов крем:

2 зрели банана (около 250г чисто тегло)

300г маскарпоне (или рикота/кварк, ако искате по-лек вариант)

120г карамелизирано кондензирано мляко (или обикновено подсладено, за по-лек вариант)

За напояване на блатовете:

50мл кафеен ликьор**

За шоколадовата глазура:

150г шоколадов кувертюр 54%

140г сметана

40г краве масло

Освен това:

2 зрели банана

*ако искате по-голяма торта, направете двойна доза и изпечете две платки.

**ако тортата ще се консумира от деца, може да направите сироп от 1/2 с.л. какао на прах, 1 с.л. захар и 50мл гореща вода.

Начин на приготвяне:

За шоколадовата платка си подгответе тава с приблизителни размери 43х35см, може да ползвате тази от фурната. Сложете малко мазнина на дъното и постелете лист хартия за печене. Така хартията ще "залепне" за тавата и няма да се мести. Намажете леко и хартията за печене, за да може лесно да отплепите платката после.

Нагрейте фурната на 190С.

Пресейте брашното и какаото. Разбъркайте ги с метална бъркалка, за да вкарате въздух в тях.

В дълбока купа сипете белтъците. Започнете да разбивате с миксер и постепенно добавете захарта, като започне да побеляват белтъците. Разбийте на средно висока скорост за около 10-12 минути, докато се получи лъскава и стабилна смес.

Добавете жълтъците един по един и разбъркайте със силиконова шпатула, като бъркате отдолу нагоре.

Прибавете ванилията и/или смляното кафе.

След това добавете брашното с какаото, отново на 2-3 порции, като разбъркавате внимателно с шпатула.

Накрая прибавете олиото на тънка струя и разбъркайте добре в сместа.

Изсипете сместа в тавата и с помощта на сладкарска шпатула изравнете.

Изпечете за 9-10 минути, на средно ниво във фурната.

Извадете тавата и охладете платката.

Изрежете три кръга с диаметър 18см, с помоща на ринг за торта или шаблон. Ако, не ви стигне блата, може средния блат да го изрежете, като две половинки и да ги съедините в тортата. Изрежете и лента с ширина 5см и дължина, колкото е обиколката на ринга. Ако е необходимо, изрежете две ленти, които ще слепите във формата.

Пригответе крема. Обелете и нарежете бананите на едри парчета. Пасирайте ги до пюре.

Добавете към тях карамелизираното кондензирано мляко и маскарпонето. Разбийте с миксер сместа, до получаване на гладък и хомогенен крем.

Отделно обелете и нарежете другите 2 банана на резени с дебелина около 1см.

Сглобете тортата:

Вземете ринг за торта с подходящия размер. Сложете лента ацетатно фолио от вътрешната страна на ринга. Сложете ринга на дъска, решетка или плоска чиния.

Обвийте стените на ринга с лентата блат, която изрязахте по-рано.

Сложете на дъното единия диск от блата.

Леко го сиропирайте с помощта на четка.