Шоколадов кекс с круши * Plumcake pere e cioccolato

Шоколадов кекс с круши е плътен и нежен, с богат шоколадов вкус и ароматни круши. Круши и шоколад са класика. Имам няколко рецепти в блога с тази комбинация, защото ми е много любима.

Този път ви показвам една френска класика, а именно много шоколадов кекс с цели круши. Наситен шоколадов вкус, сочни круши и малко ром, за баланс. Какво му трябва повече на човек?

Прекрасен десерт, който върви идеално, както с чаша капучино, за закуска, така и с чаша бренди, след вечеря.

Преди време бях правила един такъв, но рецептата не беше сполучлива, затова не я споделих с вас. Знаете, че обичам да споделям само рецепти, които са добри и ми харесват.

Тази е чудесна! Още докато сипвах тестото във формата, го опитах и беше мммм. 😋 И как няма да е с толкова шоколад вътре.

Важно е да ползвате хубави, узрели, но здрави круши. Виждала съм всякакви варианти, белени, почистени от семките. Аз реших да ги оставя цели, с кожата. Използвах круши сорт "Санта Мария", но може да ползвате всякакви, стига да отговарят на условието да са добре узрели, но не много меки.

Ако случайно не намерите хубави и добре узрели круши, може да ги поширате цели за кратко в захарен сироп. Тук може да видите как се пошират.

Продукти:

(за форма 20х9см)*

2 яйца

70г кафява захар (Демерар или Панела)

65г краве масло

80 г черен шоколадов кувертюр (70%)

65г прясно мляко

160г бяло брашно

7г бакпулвер (2/3 пакетче)

1 ч.л. ванилов екстракт

1 с.л. червен ром

3 зрели круши, по-дребни, като размер

За украса: (по желание)

50г шоколадов кувертюр 54-60%

20г краве масло (или кокосово масло)

*Ако ползвате по-голяма форма, например 30х10/11см, увеличете дозата с 1/3. Т.е с 3 яйца, 105г захар, 97.5г краве масло и т.н. (Разделяте всеки продукт на 2 и го умножавате по 3, за да получите количеството за по-голяма доза).

Начин на приготвяне:

В купа разтопете шоколада на водна баня, добавете към него маслото и разбъркайте сместа, за да се смесят добре. Отделете настрана (извън водната баня), докато стане време да я ползвате.

Загрейте фурната на 180С.

Счупете яйцата в купа, добавете захарта и ги разбийте на максимална скорост, докато утроят обема си.

Добавете млякото и шоколада. Продължете да разбивате на ниска скорост.

Накрая прибавете брашното с бакпулвера, като разбърквате на най-ниска скорост, колкото да се смесят добре съставките.

Измийте и подсушете крушите. Отрежете им дупето, така, че като ги сложите в тавата да легнат добре и да са стабилни.

Облечете с хартия за печене правоъгълна форма за кекс с размери 20/22см х 9/10см.

Подредете крушите във формата.

Изсипете внимателно сместа във формата за печене.

📌Съветвам ви да сипете сместа в еднократен сладкарски пош и така да я изсипете във формата. Ще ви е много по-лесно, отколкото да се мъчите с лъжицата, като мен. Сместа е сравнително гъста и не е много удобна за директно изсипване с тези круши вътре.

Изпечете кекса за около 40-45 минути. Проверете с клечка дали е добре изпечен. Сместа е малко по-влажна, заради наличието на шоколад, затова е нужно една идея по-дълго печене, отколкото на нормален кекс, иначе рискувате да ви остане леко недоопечен около крушите.