Козуначени кифлички със закваска * Cornetti di pasta brioche

Козуначените кифлички винаги са добра идея за закуска. Без значение дали ще бъдат с плънка или без, дали ще бъдат придружени от чаша капучино, мляко или кафе. Приготвят се бързо, вкусни са и трудно може да им устои човек. Приготвите по-голямо количество, след изпичане замразете част от тях. Така винаги ще имате под ръка закуска за 10-15 минути стопляне във фурната.

За закваската:
150 г брашно
90 г вода
20 г мая

Омесете бързо и оставете в покрита купа за около час да удвои обема си.

350 г брашно
50 г вода или мляко
100 г масло разтопено и охладено на стайна температура
2 яйца
80-100 г захар
5 г сол
Ванилия
Кората на 1 портокал или лимон

Омесете всички продукти със закваската докато получите меко и еластично тесто.
Покрийте да удвои обема си тестото за около 1 ½ часа.
Разточете втасалото тесто на правоъгълник и изрежете триъгълници. Завийте ги като кроасани от широката част към тясната и наредете в тава.
Пoкрийте с фолио и оставете да удвоят обема си за около 40 мин, а част от тях може да замразите.
Изпечете на 180 С за около 30 мин.

Източник: http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/2010/08/cornetti-di-briosches.html