Кроасани от паста бриош * Cornetti di pasta brioche

Една бърза и вкусна идея за закуска, която видях в блога на Антонела - La casetta di cioccolato.


За закваската:
150 г брашно
90 г вода
20 г мая

Омесете бързо и оставете в покрита купа за около час да удвои обема си.

350 г брашно
50 г вода или мляко
100 г масло разтопено и охладено на стайна температура
2 яйца
80-100 г захар
5 г сол
Ванилия
Кората на 1 портокал или лимон

Омесете всички продукти със закваската докато получите меко и еластично тесто.
Покрийте да удвои обема си тестото за около 1 ½ часа.
Разточете втасалото тесто на правоъгълник и изрежете триъгълници. Завийте ги като кроасани от широката част към тясната и наредете в тава.
Пoкрийте с фолио и оставете да удвоят обема си за около 40 мин, а част от тях може да замразите.
Изпечете на 180 С за около 30 мин.

Una veloce e buona idea per colazione che visto al blog di Antonella - La casetta di cioccolato. Grazie carissima.  

Per il lievito:
150 g di farina
90 ml di acqua
20 g di lievito

Impastare velocemente e far riposare per 1 ora fino al suo raddoppio coperto con un canovaccio a temperatura ambiente.

Per l'impasto:
350 g di farina
50 ml di acqua o di latte
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
80-100 g di zucchero
5g di sale
1 bustina di vanillina
buccia grattata di 1 arancia o 1 limone

Fare l'impasto, quindi unirlo al lievitino lavorando bene finché non ci saranno più striature bianche. Far riposare in una ciotola coperta con un canovaccio per circa 1h e 30 min.
Formare i cornetti e farli riposare coperti con della pellicola trasparente per circa 40 min. Pennellare i cornetti con dell'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per circa 30 min.