Солен кекс с маслини и кашкавал * Plumcake salato alle olive e formaggio

Бърз и лесен солен кекс с маслини и кашкавал. Идеалната рецепта за вкусна закуска, бюфет или пикник. Ако искате да разнообразите менюто може да го приготвите и за вечеря с чаша охладено бяло вино.

Еднакво вкусен както топъл, така и студен.  Рецептата, която ви предлагам е с бяло вино, но ако ще се консумира и от децата, може да замените бялото вино с прясно мляко.
Ако искате по-наситен вкус може да добавите зелени подправки по избор - мащерка, риган, магданоз, зелен лук. 

Продукти:

200 г брашно
3 яйца
10г бакпулвер
100 мл бяло сухо вино (или прясно мляко)
70 мл зехтин (или олио)
100г кашкавал по избор
100г маслини без костилки
Сол, пипер и зелени подправки(мащерка и риган)

Начин на приготвяне: 

Загрейте фурната на 180С.

Нарежете маслините и настържете кашкавала на едро ренде. Ако искате може да го нарежете на кубчета.

В дълбока купа разбийте добре яйцата докато утроят обема си. Добавете на тънка струя виното (млякото) и след него мазнината. 

В отделна купа сипете брашното и набухвателя и ги пресейте. Добавете го към яйчената смес на два пъти, като разбиете добре, така, че да се получи средно гъста и хомогенна смес. 

Накрая прибавете маслините, кашкавала, малко сол и пипер. Объркайте добре. 

Изсипете сместа във форма за кекс с приблизителни размери 20х10см.

Сложете във фурната и изпечете за около 35-40 минути до златисто и готовност. След 30-тата минута проверете с клечка за зъби дали е готов. Ако излезе суха, значи е изпечен, ако е мокра, значи му трябва още малко време. 

Извадете и охладете на решетка.