Турски питки със сирене от бързо многолистно тесто * Panini croccante con formaggio

Вкусни турски питки от бързо многолистно тесто. Мога да ги опиша само с една дума - чудни! Лесни за приготвяне и много вкусни. С всяка хапка усещаш пластовете тесто. Като вкус наподобяват нашите рогчета. 

Традиционно се пълнят с плънка от натрошено сирене и магданоз, но вие може да импровизирате по ваш вкус, разбира се. 

С тестото се работи страшно лесно, толкова е меко и еластично. Питките не втасват, само трябва да си предвидите 2 часа, да се охлади тестото в хладилника. Може да го изпечете на два пъти, като през това време го съхранявате в хладилник. 

Продукти: 

(за 16-18 питки)

 

400г бяло брашно

100г олио (или зехтин)

100г кисело мляко 

100г вода

4г суха мая (12г прясна мая)

1 жълтък

5г сол

За намазване: 

60 г краве масло

 

За плънката: 

100г краве или овче сирене 

2-3 стръка магданоз

 

Начин на приготвяне: 

Разтопете леко кравето масло, докато се получи светла помада. Аз го слагам в МВ фурна на максимална степен за 20 секунди, след което го разбърквам енергично.

В купата на миксера сипете брашното, олиото, киселото мляко, водата, жълтъка, маята и солта. Омесете за 7-8 минути, докато се получи меко, гладко и еластично тесто. 

Раздете го на 4 части. 

Разточете всяка част на кръг с диаметър 25-30см. 

Намажете всеки кръг с част от маслото и отгоре покрийте с друг лист тесто. 

Последния лист не го мажете. 

Притиснете ги леко с длани да слепнат един към друг, след което ги разточете на голям и тънък лист с точилката. При мен се получи кръг с диаметър около 50-60см. 

Завийте на руло. 

Срежете го на две части. 

 

Завийте двете рула в лист хартия за печене или в стреч фолио, поставете ги върху дъска за рязане и ги приберете в хладилник за 2 часа да стегне.

През това време натрошете сиренето и нарежете магданоза на ситно. Объркайте ги в купичка.

Загрейте фурната на 200С.  

Нарежете тестото на резени с дебелина около 2см. 

Всеки резен разточете на съвсем тънък кръг. 

В едната половина сложете по малко от плънката и покрийте с другата половина. 

Покрийте голяма и плитка тава с хартия за печене.

Изпечете ги за 20 минути до златисто.

източник: Narince