Пиде с буюрди * Barchette alla feta e pomodori

Пиде с буюрди е рецепта изпълнена с вкусове и текстури, леко помахване към лятото и намигване към есента. Една малка наслада за сетивата. Хрупкава коричка пълна с разтопен кашкавал и среда с богата, ароматна плънка.

Идеята видях в инстаграма на една моя приятелка Нина, от Ниш и веднага си я запазих. Само изчаквах леко да се захлади. Много ми допадна съчетанието от тесто със сочна плънка Буюрди.

За тези, които не знаят, Буюрди е гръцко ястие от чушки, домати и сирене фета, полети с много зехтин и риган. Едно от любимите ми летни ястия и една от най-обичаната рецепта в блога. 😍

За тесто използвах рецептата ми за перфектните питки за бургери, защото тестото е тип бриош, много меко и вкусно.

Ако сте любители на тестото, пиците и обичате средиземноморската кухня, не пропускайте да опитате тези вкусни пидета. Иначе, ще съжалявате.

Много са вкусни, особено топли с топящия се кашкавал в коричката, но ще ви успокоя, че студени също са чудесни и са идеална гарнитура на чаша охладено бяло вино или розе.

Продукти:

(за 4 порции)

За тестото:

400г бяло брашно тип 500 или 650

1 яйце М

200г вода

9г прясна мая (3г суха мая)

20г мед (1с.л.)

8г сол (1 ч.л.)

30г меко краве масло

За плънката:

250г настърган кашкавал или моцарела

250г краве/овче сирене или сирене фета

2 домата

2 зелени чушки (или червени)

зехтин

1 ч.л. сух риган

сол и черен пипер

няколко стръка пресен риган

Начин на приготвяне:

Извадете маслото от хладилника, нарежете го на по-малки парчета и го сложете върху чинийка да омекне.

В купата на миксера сипете брашното и маята. Разбъркайте с лъжица. Добавете водата, меда, солта и яйцето.

Започнете да месите на ниска скорост, за около 10-12 минути, докато се получи гладко, хомогенно тесто.

💡На този етап тестото е по-плътно и твърдо, но това е нормално. Важното е да се измеси добре.

След това постепенно добавете парчетата масло и омесете за 5-10 минути на по-бърза степен, докато тестото поеме маслото. Тук тестото вече ще е меко и еластично.

Оформете тестото на топка и го покрийте добре в купата, да втаса, докато удвои обема си, за около час.

Изсипете втасалото тесто на работния плот. Разделете го на 4 равни части по около 160г.

Оформете ги на топки. Покрийте ги с найлон и ги оставете за 10-тина минути, да се отпусне глутена.

Пригответе си плънката. Нарежете доматите, сиренето и чушките на кубчета или по-малки парченца и ги сложете в купа. Добавете им сушен риган, сол, черен пипер и малко зехтин. Объркайте ги, да се смесят добре вкусовете.