Пълнени камби с кускус по средиземноморски * Peperoni ripieni di cous cous mediteraneo
Леко и бързо вегетарианско ястие за вкусен и здравословен обяд. Арабският кус кус е продукт от твърда пшеница, койго не се нуждае от варене. Само го заливате с гореща вода и след няколко минути е готов. След това всичко е въпрос на плънка.
Сладкият вкус на червените камби или чушки се съчетава по един чудесен начин с кус куса, стафидите, сушените домти, ядките и свежите подправки.
Сервирайте пълнените камби по средиземноморски с лъжица цедено кисело мляко или заквасена сметана. Много вкусна комбинация.
Много практично ястие, защото може да обогатите или промените плънката и пак да се получи вкусно.
Например може да добавите сварен нахут, маслини без костилки или кубчета пушен кашкавал. Или пък да си направите плънка от задушени зеленчуци и гъби.
Продукти:
8 червени камби или по тумбести чушки (средно големи по размер)
200г арабски кускус (без варене)
280г вода
100г стафиди
6-7 сушени домата в олио
1 глава лук
30г зехтин
няколко стръка копър
няколко стръка мента (може и 1с.л. суха)
1 с.л. кедрови ядки (по желание)
1 лимон
2 жълтъка
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете камбите от дръжката и семената с помощта на уред за махане на дръжките.
В тиган сипете 1-2 с.л. зехтин, добавете ситно нарязания лук и го задушете, докато омекне за няколко минути. Свалете от котлона.
Сипете кускуса в купа. Кипнете водата и я изсипете върху кускуса.
Добавете лука, стафидите, нарязаните сушени домати, подправките и разбъркайте.
Подправете със сока и кората на половин лимон, сол, черен пипер и кедровите ядки.
Накрая добавете жълтъците и разбъркайте добре.
Намажете леко със зехтин средно голяма тавичка. Напълнете камбите с плънката и ги наредете в тавата.
Леко ги полейте със зехтин отгоре.
Изпечете ги в загрята на 200С фурна за около 30-40 минути, докато кожичката на камбите омекне и се препече на места.
Сервирайте с кисело мляко или заквасена сметана.
Източник: The Complete Mediterranean cookbook
3 Comments