Пълнени камби с кускус по средиземноморски * Peperoni ripieni di cous cous mediteraneo

Леко и бързо вегетарианско ястие за вкусен и здравословен обяд. Арабският кус кус е продукт от твърда пшеница, койго не се нуждае от варене. Само го заливате с гореща вода и след няколко минути е готов. След това всичко е въпрос на плънка. 

Сладкият вкус на червените камби или чушки се съчетава по един чудесен начин с кус куса, стафидите, сушените домти, ядките и свежите подправки. 

Сервирайте пълнените камби по средиземноморски с лъжица цедено кисело мляко или заквасена сметана. Много вкусна комбинация. 

Много практично ястие, защото може да обогатите или промените плънката и пак да се получи вкусно. 

Например може да добавите сварен нахут, маслини без костилки или кубчета пушен кашкавал. Или пък да си направите плънка от задушени зеленчуци и гъби.

Продукти: 

 

8 червени камби или по тумбести чушки (средно големи по размер)

200г арабски кускус (без варене)

280г вода

100г стафиди

6-7 сушени домата в олио

1 глава лук

30г зехтин

няколко стръка копър

няколко стръка мента (може и 1с.л. суха)

1 с.л. кедрови ядки (по желание)

1 лимон

2 жълтъка

сол

черен пипер 

 

Начин на приготвяне: 

 

Измийте и почистете камбите от дръжката и семената с помощта на уред за махане на дръжките.

 

В тиган сипете 1-2 с.л. зехтин, добавете ситно нарязания лук и го задушете, докато омекне за няколко минути. Свалете от котлона. 

 

Сипете кускуса в купа. Кипнете водата и я изсипете върху кускуса. 

 

Добавете лука, стафидите, нарязаните сушени домати, подправките и разбъркайте. 

Подправете със сока и кората на половин лимон, сол, черен пипер и кедровите ядки. 

Накрая добавете жълтъците и разбъркайте добре. 

 

Намажете леко със зехтин средно голяма тавичка. Напълнете камбите с плънката и ги наредете в тавата. 

Леко ги полейте със зехтин отгоре. 

Изпечете ги в загрята на 200С фурна за около 30-40 минути, докато кожичката на камбите омекне и се препече на места. 

Сервирайте с кисело мляко или заквасена сметана.

Източник: The Complete Mediterranean cookbook