Вкусни пълнозърнести питки с овесени трици * Panini con crusca di avena e farina integrale

Вкъщи често приготвям хляб и питки. Това може да се види и от големия брой рецепти, които съм публикувала в блога през годините. Кой го яде на закуска, кой с яденето, важното да го има на масата. Ако пропусна да направя някой ден почват да се оглеждат като котараци.

Затова обичам да експериментирам с вкусове, текстури и брашна. Преди две години (кога мина това време 😕) бяхме на почивка в Дезенцано дел Гарда. Всяка сутрин за закуска в хотела имаше прясно изпечен многозърнест хляб. Толкова пухкав и въздушен, че като се прибрахме докато не постигнах този резултат не мирясах. Оттогава често приготвям хляб или питки с микс от различни брашна, но е важно съотношението на различните брашна за да не се получи твърд и плътен хляб, а мек и въздушен.

Така един ден се родиха тези питки. С микс от няколко вида брашно като пълнозърнесто, ръжено, от ечемик и трици.
Вкусни, меки и ароматни питки с много фибри. Чудесни за сандвичи, здравословни бургери, дори за самостоятелно похапване. Топли с малко краве масло са просто прекрасни!

Продукти (За 10 питки):
200 г пълнозърнесто брашно
50г ръжено брашно
50г брашно от ечемик (може да замените с брашно от лимец)
300 г бяло силно брашно (тип манитоба или за баница)
50 г овесени трици (може да замените с пшенични)
12 г прясна или 4г суха мая
7г мед или ечемичен малц
7г сол
30г зехтин или олио
340г топла вода

За намазване:
малко яйце с мляко

Начин на приготвяне:

Пресейте брашната и добавете триците. Сипете ги в дълбока купа.

Прясната мая размийте със 100г леко топла вода и 5г мед или ечемичен малц. Оставете да набъбне. Ако ползвате суха я прибавете директно към брашната.

Направете в центъра кладенче и сипете зехтина и солта. Добавете останалата вода, маята и замесете еднородно тесто. Измесете меко и еластично тесто за около 10 минути.

Оформете на топка. Покрийте с плат и оставете за час-два да удвои обема си.

Втасалото тесто леко измесете и разделете на 10 части.

Оформете питките и ги наредете в тава като им оставите място една от друга. Покрийте с фолио и оставете да втасат за около 45 мин.

📌 Аз разточвам всяка питка на фитил и оформям на лек възел.

Загрейте фурната на 200С.