Печена рикота с лимон * Ricotta al forno al limone

Рикотата е сред топ 10 продукти, които обичам. Солена, сладка, всякак ми е вкусна. А най-важното, че това е продукт, който търпи много превъплащения.

Печена рикота опитах преди няколко месеца. Първото ми усещане беше, че ям чийзкейк, само, че без основата - лек и кремообразен. А лимонът вътре прави десерта много свеж и ароматен.

Разгледах доста рецепти, като търсех тази, която най-много се доближава до това, което бях яла. Имаше всякакви с брашно, без брашно, със сметана, с повече яйца, с по-малко яйца.

Накрая сглобих моя рецепта, която ми допадна много. За да е по-здравословна реших да я направя с подсладител. Вие може да замените подсладителя със същото количество захар.

И да знаете, че студен е още по-вкусен.

Продукти:

250г рикота
2 яйца
40г еритритол (или същото количество захар)
кората на 1/2 лимон
1 ч.л.ванилия
1 с.л.(15г) кокосово брашно (или царевично нишесте)

Начин на приготвяне:

Счупете яйцата в купа. Добавете захарта или подсладителя, ванилията, лимоновата кора и рикотата. Разбийте с метална бъркалка, докато се получи хомогенна смес. Добавете нишестето и разбийте леко, колкото да се смеси добре и да няма бучки.

Намажете добре с краве масло малка правоъгълна, квадратна или кръгла форма. Приблизителните размери трябва да са: 18х9см; 16х16см или диаметър 16-18см.

📌Ако формата ви е по-голяма ще стане по-ниска рикотата. Другия вариант е да удвоите продуктите за стандартна форма.

Загрейте фурната на 180С.

Сипете сместа във формата, изравнете.

Изпечете около 35-40 минути до леко златисто.

Извадете от фурната и оставете за 10-15 минути във формата, в която сте го пекли. Рикотата леко ще спадне. След товаа я обърнете и доохладете в чиния.

Съхранявайте в хладилник за 3-4 дни.