Минестроне с тиква, нахут и бекон – топла италианска прегръдка в купа * Zuppa di zucca e ceci

Минестронето е може би най-емблематичната италианска супа – богата, пъстра и винаги променлива според сезона. Тя е създадена да събира на едно място най-доброто от градината и да се превръща в питателно ястие за цялото семейство. Вкъщи много обичаме богатите зеленчукови супи от типа комфортна храна, особено в по-студените месеци.

В тази есенна версия тиквата придава нежна сладост и кадифена текстура, нахутът добавя плътност и хранителна стойност, а беконът внася фин опушен вкус, който балансира зеленчуците.

Комбинацията от вкусове превръща това минестроне не просто в супа, а в истинска топла прегръдка, която носи уют в студените дни. Лесно се приготвя, може да бъде сервирана като основно ястие и е идеална за споделяне със семейството или приятели. Всяка лъжица е съчетание от традиция, сезонни продукти и щипка италианска душа.

Ако искате вегетарианска версия, не слагайте бекон, аз го харесвам защото добавя пушен аромат и вкус на супата. 😋

Продукти:

600г тиква, изчистена и нарязана на кубчета
200г манголд или спанак
1 консерва сварен нахут (400г)*
100г пушен бекон
1/2 стрък праз (или 1 глава лук)
150г консерва нарязани домати или доматен сок
1 стрък селъри (или 2-3 стръка целина)
3 стръка пресен розмарин
няколко листа салвия (суха или прясна)
зехтин
сол
черен пипер

*Може сами да сварите нахут, по желание, вместо да ползвате от консерва. За мен е по-удобно и бързо да ползвам сварен. 

Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците на малки кубчета. 

Нарежете беконът на кубчета или лентички. 

Измийте манголда(спанака) и го нарежете на ленти. 

📌Може да ползвате и замразен спанак.

В дълбока тенждера сипете зехтин и ситно нарязаните зеленчуци. Задушете на среден огън за няколко минути, прибавете бекона и манголда(спанака), запържете една-две минути, добавете тиквата и консервата нахут заедно с течността.

Прибавете по един стрък розмарин и салвия, добавете малко вода, колкото да покриете продуктите.

Покрийте с капак и варете на слаб огън за около 30 минути. Прибавете доматената консерва и варете още 5 минути.

Овкусете със сол и пипер на вкус.

Сервирайте, като полеете с малко пресен зехтин отгоре.