Кекс с рикота и лимон * Ciambella di ricotta e limone soffice

Кекс с рикота и лимон е лек десерт, подходящ за закуска, който се отличава с особена мекота. Приготвя се на базата на яйца, захар, брашно и рикота. Основната съставка, която му придава мека и пухкава текстура, толкова много, че се топи в устата при първата хапка!

Традиционна рецепта от италианската кухня. Едва ли има италианска баба, която да не е предала тази така вкусна рецепта на децата и внуците си. Рикотата е на почит в Италия, а съчетанието на сочния кекс с аромат на лимонова кора е просто уникален и толкова италиански! 

Нежния му вкус се съчетава с всякакъв вид напитка: от мляко и шоколад за детска закуска, през класическото кафе и капучино, до уханна чаша чай или пресен плодов сок. 

Накратко, това е универсален десерт, който наистина може да се сервира с всичко. Вкъщи щом го приготвя, изчезва за ден.

Продукти:

(за форма с диаметър 24см)

 

200г бяло брашно

250г рикота

120г кристална захар

3 яйца М

кората на 1/2 лимон

40мл лимонов сок
10г бакпулвер (1 пакетче)

щипка сол

 

пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне:

Разбийте добре яйцата със захарта, докато утроят обема си за 4-5 минути на висока скорост. Добавете лимоновия сок, след него рикотата и разбъркайте дорбе. 

Пресейте брашното с бакпулвера. Добавете на няколко приема към сместа. Накрая добавете лимонената кора и разбъркайте. 

Загрейте фурната на 180С.

Намажете добре форма за кекс с масло и изсипете сместа. Изпечете за около 35-40, минути до златисто и готовност.

Извадете от формата, охладете на решетка и сервирайте поръсена с пудра захар.

Източник: http://gourmandine.ro/alte-dulciuri/torta-di-ricotta/