Питка с рози * Pagnotta alle rose

Тази питка с рози приготвих по идея на Мари-Анжела. Много ефектна и вкусна питка, подходяща за всякакви поводи. 

Приготвянето и не отнема много време, а е толкова ефектна след изпичане.

За тесто използвах рецептата за погача, която си правя редовно, но може да ползвате и друга, която харесвате. За да станат по обемни розичките може да сложите по-малко сирене във всяка топка.

За ваше улеснение съм показала стъпка по стъпка как се оформят розичките и цялата питка.

Продукти: 

(за тава с диаметър 28-30см)

500г бяло брашно 
2 яйца (100г)
10г винен или ябълков оцет
30г олио (или зехтин)
10г захар
5г сол
250 г хладно прясно мляко (може да замените с алтернативно ядково мляко по избор)
20 г прясна мая (или 7г суха мая)

Плънка: (по желание)

50-60г краве сирене

 

За намазване: 

1 жълтък

2с.л. прясно мляко

1-2 с.л. семена от нигела (черен сусам или маково семе) 

Начин на приготвяне:

Маята разтворете с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и 100 мл мляко. Объркайте и оставете за 5 минути. Разбийте яйцата, солта, млякото и олиото. Бавно добавете брашното, оцета и маята.

📌Ако използвате суха мая, сложете я в купата при брашното и останалите продукти. 

Объркайте всички съставки и започнете да месите на ръка или с миксер, докато омесите меко и еластично тесто за около 10-12 минути. 

Оформете на топка, покрийте с найлон и оставете да утрои обема си около за 2-3 часа на стайна температура. 

📌Не форсирайте тестото като го оставите да втаса във фурната. Оставете го да си втаса само при температура 23-26С.

Изсипете втасалото тесто на работен плот, който сте набрашнили леко. Отделете около 250г от тестото и го разделете на 8 равни части (средно по около 30г). Оформете малки топчета. По желание може да разточите всяко топче на тънък кръг и да сложете по едно парче сирене, но може да ги оставите само като топка тесто.

Намажете леко всяко топче с разбития жълтък с прясно мляко. Потопете го в купичка, в която сте изсипали семената нигела (или черен сусам, маково семе по избор). 

Останалата част от тестото разделете на 9 равни части по около 70-75г. 8 от тях ще бъдат за външната част на розите, а последната за топката в средата на питката.  Осемте топки разточете на кръг с дебелина 0.5см.

В средата на всеки кръг сложете по една малка топка и разрежете тестото от четирите края.

 

Завийте всяка една от четирите части към средата докато се оформи роза.

В средата сложете последната десета топка, а около нея наредете 8-те рози.

Намажете питката с жълтък и поръсете средната част със сусам. 

 

 

Покрийте с найлон и оставете да удвои обема си за около 40-50 минути.  

 

Загрейте фурната на 180С и изпечете питката за около 40-45 минути до златисто. 

 

Охладете на решетка.