Питка с рози * Pagnotta alle rose

Тази питка приготвих по идея на Мари-Анжела. Много ефектна питка, подходяща за всякакви поводи.

Тестото направих по тази рецепта, без да добавям сирене и ким.  За да станат по обемни розичките в средата направих малки топчета от тесто, намазах ги с жълтък и овалях в маково семе. 

По-долу съм показала стъпка по стъпка как се оформят розичките.

Продукти:

За закваската:
70г брашно манитоба ( може да замените с брашно за баница)
40г вода
2г суха мая

За тестото:
Закваската
200г брашно манитоба ( може да замените с брашно за баница)
90г вода
2 жълтъка
40г настъргано пармиджано или грана падано
3г сол
60г меко масло

Начин на приготвяне:

Пригответе закваската. В купа сипете брашното, сухата мая и водата. Омесете топка и покрийте с кърпа. Оставете на стайна температура да втаса за час. Дори да оставите малко по-дълго не е проблем. 

Към втасалата закваска добавете разбитите жълтъци, водата, настърганото сирене и солта. Разбъркайте добре и прибавете брашното. Омесете еластично тесто за около 10 минути. Накрая прибавете омекналото на стайна температура масло на два приема и омесете докато го поеме добре. 

Покрийте с фолио и оставете да втаса за 2-3 часа докато удвои обема си. Разделете тестото на три части. Едната част (1/3 от тестото) разделете на 8 равни части и оформете малки топчета.

Всяко топче намажете с жълтък и оваляйте в купичка с маково семе или черен кимион (сусам)

Другите две части (2/3 от тестото) разделете на 9 равни части. 8 от тях ще бъдат за външната част на розите, а последната за топката в средата на питката.  Осемте топки разточете на кръг с дебелина 0.5см.

В средата на всеки кръг сложете по една малка топка и разрежете тестото от четирите края.

 Завийте всяка една от четирите части към средата докато се оформи роза.

В средата сложете едната топка, а около нея наредете 8-те рози.

Намажете питката с жълтък и поръсете със сусам. Покрийте с найлон и оставяме да удвои обема си за около 40-50 минути. 

Загрейте фурната на 180С и изпечете питката за около 40 минути до златисто. 

 

Охладете на решетка.