Традиционни бисквити с бадеми от района на Тоскана. Наричат ги бишкоти от Прато (biscotti di Prato) или кантучини(ъгълчета). 

Бишкоти(biscotti) на италиански означава двойно изпечени. Особеноста им е в двойното печене, веднъж като хляб във формата на багета, и втори път като сладки. Много вкусни и ароматни, могат да се съхраняват дълго време без да изсъхнат. 

Пекат се най-често около Коледните и Новогодишните празници. Консумират се с популярното Vin Santo (традиционно десертно вино), но са също толкова вкусни и с мляко, кафе или коняк. Много са популярни по цял свят.

Продукти:
350 г брашно
130 г захар
150 г цели бадеми
60 г меко масло
7 г бакпулвер или амониев бикарбонат
2 яйца L (+1 жълтък за намазване)
щипка сол
кората на 1 портокал (или лимон)
1 ванилия

Начин на приготвяне:

Запичаме леко ядките и ги охлаждаме. 

Загряваме фурната на 180 С. 

В купа сипваме яйцата, захарта, мекото масло на кубчета и ароматите. 

Прибавяме 1/2 брашното с набухвателя, объркаваме всичко добре на ръка. Добавяме бадемите, прехвърляме на работен плот и продължаваме да месим докато тестото поеме всичкото брашно и спре да лепне.Разделяме на 3-4 равни части.

Оформяме на рула с диаметър около 3-4 см. и ги нареждаме върху постлана с хартия за печене тава, като оставим място между тях защото се надуват при печенето.

Намазваме с разбит жълтък. 

Изпичаме за около 30-40 минути до лекo златистo. Вадим от фурната и охлаждаме на решетка за няколко минути. 

С остър нож нарязваме на резени с дебелина 1- 1.5 см. Нареждаме ги в тавата като оставяме малко място между всяка и ги връщаме във фурната за 10-15 минути да се запекат леко. 

Охлаждаме на решетка и съхраняваме в буркан с херметично затваряне.


7 Comments

Jovana said…
odlično !!!!
My Ricettarium said…
Io li adoro!!!!! non li ho mai fatti ancora!!!! Buon 2011!!!!!
Ely said…
che meraviglia.... con un bel bicchiere di passito o vin santo! che delizia :-) baciii Ely
Letiziando said…
Mi piacciono molto e di solito mi faccio delle generose scopacciate, quindi ti ringrazio per la ricetta, che fino ad oggi non avevo mai (ri)fatto in casa.

Bacio e buone feste
diariodicucina.blogspot.com
Изглеждат много вкусни и зкусителни!! И невероятно уютно усещане ми създават като ги гледам :) едно такова - уханно и блажено...

Весели празници!!
Lety said…
Ах колко много ги обичам кантучините!
Досега обаче не съм се пробвала да направя, отгога се каня и все не идва ред.
Как само сега ме изкуши!
Супер са се получили твоите кантучини, Мария!
Хубаво посрещане на Новата година - много нов късмет и щастливи мигове през 2011г.!
Araba Felice said…
Mio marito ne va matto, e pensare che non glieli ho mai fatti.
Grazie della ricetta, e tanti auguri :-)