Меки питки бриош със стафиди * Pangoccioli con l'uvetta

За добро начало на деня ви оставям рецепта за вкусни питки бриош със стафиди. Меки, пухкави и изпълнени с аромат. Много лесни за приготвяне. 

За истинска закуска с чаша мляко, капучино или с любимото кафе. Накратко, на всички ще им се усладят!

Продукти: 

(За 10 питки)

 

230г бяло брашно манитоба (или тип за баница)

80г прясно мляко

1 яйце (55г)

9 г прясна мая или 3г суха мая

40г захар

40г масло

1 ч.л. ванилов екстракт 

кората на 1/2 лимон

кората на 1/2 портокал

1г сол

60 г стафиди

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура!

Разтворете маята в млякото и лъжичка захар. Оставете да се активира маята за 10-15 минути.

В купата на миксера сипете леко разбитите яйца, захарта, щипка сол и брашното. Добавете маята и месете около 10-12 минути. Накрая добавете мекото масло, в което сте добавили ванилията и кората от лимон. Месете още 10 минути, докато тестото поеме хубаво цялото масло и стане гладко, лъскаво и еластично. 

Покрийте тестото с найлон и памучна кърпа. Оставете го да втаса на стайна температура (24-26С) за около 2-3 часа. Тестото трябва да удвои обема си.

Разделете тестото на 10 части х около 50грама всяка. Оформете ги на топки.

Наредете ги в плитка тава покрита с хартия за печене. Покрийте си с найлон и памучна кърпа. Оставете ги на стайна температура за около час да удвоят обема си. 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете всяка питка с прясно мляко и я поръсете със захар. 

Изпечете ги за около 17-20 минути до златисто.

Охладете на решетка.