Питки бриош със стафиди и шоколадов чипс * Pangoccioli con l'uvetta e le gocce di cioccolato

Меки като пухкави облачета питки бриош с ароматни стафиди и шоколадов чипс за допълнителна наслада. 

Когато видях рецептата на Морена Роана, забравих за диети или отслабване и веднага щом се прибрах вкъщи ги замесих. Станаха много вкусни, а на следващата сутрин имахме чудесни бриоши за закуска заедно с чаша кафе.

Продукти (За 8-10 питки):
380 г бяло брашно манитоба (или тип за баница)
110 г вода
1 яйце (55г)
12 г прясна мая или 4г суха мая
80 г масло
ванилия или лимонена кора
50 г захар
3 г сол

60 г шоколадов чипс
60 г стафиди

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са на стайна температура! 

Пригответе префермент (закваска). Маята смесете с 100 г брашно и 70 г вода в купа. Разбъркайте докато получите хомогенна паста. Покрийте със стреч фолио и оставете докато удвои обема си приблизително за около един час.

В купа сипете брашното, направете кладенче и сипете разбитото яйце, останалата вода, ароматите, солта и закваската. Започнете да меситте (с миксер) за около 5-6 минути. Добавете мекото краве масло и месете още няколко минути докато се смеси добре маслото в тестото. Накрая прибавете стафидите и чипса и доомесете за минутка. 

Оформете тестото на топка и покрийте със стреч фолио. Оставете да удвои обема си за около два часа.

Разделете тестото на 8-10 части в зависимост колко големи питки искате. Оформете ги на топки.

Наредете ги в плитка тава покрита с хартия за печене. Покрийте с влажна кърпа за около час да удвоят обема си. 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете всяка питка с мляко и поръсете със захар. Изпечете за около 15-20 мин до златисто.

Охладете на решетка.