Торта Маргарита * Torta Margherita

Торта Маргарита е мек и вкусен десерт, класика сред италианските домашни сладкиши. Води началото си от селската традиция в Централна и Северна Италия, задължително приготвяна по-време на празник. 

По-късно претърпява еволюция в състава и подготовката, за да се превърне в гордостта на най-добрите майстори сладкари, винаги в търсене на идеалната разбита маса. 

Лесна за приготвяне от тесто направено от яйца, захар, брашно, обогатено с лимонова кора, което придава привлекателно ароматно докосване и омекотява вкуса на яйцата, основните действащи лица на този десерт. 

Торта Маргарита вероятно дължи името заради жълтия цвят на тестото и бялата захарна повърхност напомняща на едноименното цвете! 

А защо торта? Защото в Италия всички десерти, които се приготвят в кръгла форма независимо дали имат плънка или са само от тесто се наричат "торта". Също както всичко, което се приготвя в кексова форма наричат "кекс".
Много мек с деликатен вкус, донякъде наподобява пандишпан, но леко по-влажен, благодарение на наличието на масло. 

Пoради тази причина сладкишът е идеален за блат на торта. С пълнеж от крем, нутела, любимо сладко, сметана и украсена по желание се превръща във вкусна торта за партита и рождени дни! 

Въпреки, че задължително трябва да му се насладите натурален, поръсен с пудра захар! 

Както всяка традиционна рецепта и тази има хиляди варианти. Някои я правят само с нишесте, други не слагат масло, трети я правят с много яйца или добавят какао. Моят вариант е със сметана вместо масло.

 

 

Продукти(за форма с диаметър 28см): 

4 яйца М
150 г захар
250 мл прясна сметана 35%
130 г картофено нишесте (или царевично)
10 г бакпулвер
130 г бяло фино брашно
настърганата кора на 1 лимон

Начин на приготвяне:

 

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на твърд сняг с част от захарта. Жълтъците разбийте на пухкав крем с останалата захар поне за 3-4 минути на средна скорост. 

 

Прибавете сметаната към жълтъците. 

 

 

Смесете брашната с бакпулвера и лимоновата кора. Пресейте ги и ги добавете ги по-малко към  тестото.

Накрая внимателно прибавете белтъците като бъркате със шпатула. 

 

Загрейте фурната на 170С. 

 

Изсипете във форма за печене с диаметър 26-28см., която предварително сте намазали с масло и набрашнили добре. 

 

Изпечете за около 50 минути до златисто. Проверете с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. 

 

Охладете на решетка и поръсете обилно с пудра захар.

 

 

Източник: http://sunflowers8.blogspot.com/2009/12/soffice-margherita.html