Шотландски питки Бапс * Baps panini scozzesi

Бапс са класически шотландски питки за закуска. Приготвят се лесно, само с едно втасване. Отличават се с много меката си среда и набрашнената повърхност. Те са големи и сплескани, чудесна основа за сандвичи. 

Трябва да се пекат максимум около 20 минути за да запазят меката си текстура.
Най-добре е да се ядат в деня, в който са направени, въпреки, че при правилно съхранение запазват своята мекота няколко дни. Освен това са много вкусни препечени, а могат и да се замразяват. 

Някои шотландки добавят малко овесено брашно за по-ядков вкус. Стават вкусни така, че може да опитате и вие като замените 50-100г от бялото брашно в рецептата с овесено.

Тук има и друг вариант на питки Бапс. 

Продукти:

(за 7 питки х 100г)

450г бяло брашно тип 500
130г хладка вода
130г топло прясно мляко
4г суха мая или 12г прясна
7г сол
5г захар
1 с.л. прясно мляко и малко брашно за наръсване

Начин на приготвяне:

Смесете млякото с водата. Маята разтворете в малко от течността, разбъркайте и оставете за 5 минути. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното. 

Смесете брашното със солта в голяма купа. 

Сипете маята и останалата течност и омесете меко тесто. Месете около 10 минути. Оформете на топка и сложете в чиста купа да удвои обема си за около час. 

След това хванете краищата на тестото и ги завийте към средата, завъртете на 180 градуса и оставете на плота да си почине за 10 минути. 

Разделете тестото на 7 части. Оформете топки, които сплесквайте така, че да се получат  сплескани кръгли или овални питка. 

Наредете върху плитка тава покрита с хартия за печене и добре набрашнена повърхност. Намажете питките с прясно мляко и наръсете обилно с брашно. 

Покрийте и оставете за около 40 минути да удвоят обема си. 

Загрейте фурната на 200С. 

Леко сплескайте с пръсти питките и изпечете за около 15-20 минути до златисто.

Източник: от книгата "Ultimate bread".