Бапс са класически шотландски питки за закуска. Приготвят се лесно, само с едно втасване. Отличават се с много меката си среда и набрашнената повърхност. Те са големи и сплескани, чудесна основа за сандвичи. 

Трябва да се пекат максимум около 20 минути за да запазят меката си текстура.
Най-добре е да се ядат в деня, в който са направени, въпреки, че при правилно съхранение запазват своята мекота няколко дни. Освен това са много вкусни препечени, а могат и да се замразяват. 


Някои шотландки добавят малко овесено брашно за по-ядков вкус. Стават вкусни така, че може да опитате и вие като замените 50-100г от бялото брашно в рецептата с овесено.

Тук има и друг вариант на питки Бапс. 


Продукти:

(за 7 питки х 100г)

450г бяло брашно тип 500
130г хладка вода
130г топло прясно мляко
4г суха мая или 12г прясна
7г сол
5г захар
1 с.л. прясно мляко и малко брашно за наръсване


Начин на приготвяне:

Смесете млякото с водата. Маята разтворете в малко от течността, разбъркайте и оставете за 5 минути. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното. 

Смесете брашното със солта в голяма купа. 

Сипете маята и останалата течност и омесете меко тесто. Месете около 10 минути. Оформете на топка и сложете в чиста купа да удвои обема си за около час. 

След това хванете краищата на тестото и ги завийте към средата, завъртете на 180 градуса и оставете на плота да си почине за 10 минути. 


Разделете тестото на 7 части. Оформете топки, които сплесквайте така, че да се получат  сплескани кръгли или овални питка. 

Наредете върху плитка тава покрита с хартия за печене и добре набрашнена повърхност. Намажете питките с прясно мляко и наръсете обилно с брашно. 

Покрийте и оставете за около 40 минути да удвоят обема си. 

Загрейте фурната на 200С. 

Леко сплескайте с пръсти питките и изпечете за около 15-20 минути до златисто.

Източник: от книгата "Ultimate bread".

11 Comments

Mariana said…
O ce bine arata si ce gustoasa este!
Duminioca frumoasa!
Maria said…
Thank you Mariana! Good night!
Federica Simoni said…
Bravissima!! questo pane è favoloso!
katty said…
che pane meraviglioso!! baci e buona domenica!!!
square kitchen said…
maria, wonderful buns that you made and a wonderful new header as well...
Ох, как обичам всичко тестено - питки, хлебчета, кифлички.
А когато вляза в твоя блог, винаги преглъщам по няколко пъти :-)

Тези питки изглеждат ужасно изкусително, май скоро трябва да запретна ръкави и да замеся нещичко! :-)

Поздрави!
Cosasdechari said…
Qué pinta más deliciosa!!!

Traduciré los ingredientes y los haré!!!!
Пак ми предизвика слюнкоотделяне, Мария. Кажи ми,че стават пуФкави, мекички и в краищата хрупкави.. Ще ги замеся, му се невиди. Изкушение си е;))) Благодаря!:)
Maria said…
Federica, grazie!

katty, grazie e buona settimana!

Anja, thank you so much!

Ирина, благодаря ти за комплиментите! Чакам с нетърпение твоите питки! Поздрави:)

Chari, gracias!

Ирони, перфектно си ги описала, точно така "изглеждат". Ужасно, невероятно вкусни са..у нас са едни от най-често приготвяните и вкусни питки..идеални са и за сандвичи. Хубава вечер, цунки!
Unknown said…
ciao
questi panini sembrano davvero appetitosi,ma secondo me, manca qualcosa nella ricetta,non c'è una componente grassa tipo burro oppure olio?altrimenti verrebbero secchi.ciao ornella
Maria said…
Ciao Ornella, questo variazione di baps è senza grassi e il sapore è molto morbido e soffice.. proverai :)