Торта с грозде и крем забайоне * Torta di uva con crema zabaione
за блата:
5 яйца
4 с.л. бяло вино
кората на 1 лимон
1 с.л. лимонов сок
100 г брашно
25 г нишесте
125 г смлени бадеми
за крема:
8 листа желатин (20г на прах)
250 мл бяло вино
2 резена лимон
щипка канела
4 яйца
175 г захар
1 ванилия
щипка сол
400 г сметана за разбиване 36%
за украса:
500 г грозде
настъргана лимонова кора
1 пакетче бяло желе за торта(или 1 пакетче желатин)
250 мл бяло вино
2 с.л. захар
200 мл сметана за разбиване
настъргана лимонова кора за украса
листенца мента
Начин на приготвяне:
Загряваме фурната на 180С.
За блата разбиваме жълтъците с топлото вино и 100 г от захарта. Добавяме брашното, нишестето и солта. Разбъркваме добре.
Белтъците разбиваме на сняг с останалата захар. С шпатула добавяме белтъците към другата смес и разбъркваме.
Сипваме в намазана форма 26 см. и изпичаме около 30 минути.
За крема разтваряме желатина с малко вода. В дълбок тиган загряваме виното с подправките и оставяме за около 10-15 минути. Изваждаме подправките.
Отделно разбиваме яйцата със захарта, ванилията и солта. Добавяме виното и разбъркваме.
Слагаме крема на водна баня и бъркаме енергично докато се посгъсти за няколко минути. Махаме от огъня и добавяме желатина. Разбъркваме.
Охлаждаме добре крема. Разбиваме сметаната добре и я добавяме към крема.
Срязваме блата на две. Слагаме половината блат в голяма чиния и ограждаме с ринг.
Изипваме крема, изравяваме и покриваме с другия блат.
Слагаме в хладилника за няколко часа да стегне добре.
Отгоре подреждаме зърната грозде. Приготвяме желето за тортата с бяло вино и захар. Кипваме и изчакваме 2-3 минути. Заливаме тортата отгоре. Отстрани украсяваме със сметана и настъргана лимонова кора
10 Comments
Толкова е апетитна! :)
очарована съм от тази идея
да изпратиш есента...
Чудесна рецепта и изпълнение
Поздрав и топла прегръдка за теб, Диана
very nice..