Турски многослойни кифлички * Katmer Poğaça

Катмер погача се наричат традиционните турски кифлички от бързо многослойно тесто. Методът е лесен и удобен за приготвяне, защото питките не втасват. 

Може да ги приготвите предварително и да ги съхранявате в хладилник до 12-16 часа преди да ги изпечете. Чудесен вариант, ако искате да приготвите бърза и топла закуска за децата или семейството си.

По традиция се правят с плънка от натрошено сирене, но може да импровизирате с настърган кашкавал, извара или дори любимо сладко, конфитюр или течен шоколад.

Рецептата взех от този блог, но може да я срещнете във всеки турски блог. Намалих дозата в рецептата на половина, защото излизат много кифлички от цялата доза и ги конвертирах в грамове. 

Продукти: 

(за 12 кифлички)

100г прясно мляко

100г олио (или зехтин)

1 жълтък 

12 г мая (или 4г суха мая)

5г сол

6г захар

350 г бяло брашно 

За намазване:
50 г масло (на стайна температура)
100 г краве, овче сирене или фета 

Начин на приготвяне: 

В купа сипете брашното, млякото, натрошената мая, жълтъка, солта, захарта.Започнете да месите, като постепенно добавите олиото на тънка струя в тестото. Месете за 6-8 минути, докато се получи меко и гладко тесто. 

Разделете тестото на 4 еднакви части. 

Разтопете леко маслото, да стане на светла помада. 

Разточете всеки лист на кръг с диаметър около 20 см и го намажете с мекото масло. 

Наредете листите един върху друг. Последния не го мажете с масло. 

Разточете четирите листа с точилката, докато получите кръг с приблизителен диаметър 40-50см. 

Загрейте фурната на 180-190С. 

Разрежете кръга на 12 равни части, като торта. В широката част сложете по 1 ч.л. натрошено сирене. 

Завийте всяко парче като кроасан на руло. 

Наредете ги в тава и ги покрийте с найлон да втасат за 30-40 минути. 

От белтъка, който ви остана отделете 1 ч.л., добавете към него 1 с.л. зехтин (олио) и 1 ч.л. прясно мляко. Разбъркайте добре. С тази смес намажете всяка кифличка. Поръсете ги леко с черен кимион (по желание).

Изпечете ги за около 30 минути до златисто. 

📌Ако решите може да приберете в хладилника няколко кифлички, преди печене. Наредете ги върху тавичка (поднос, малка пластмасова дъска, чиния) и ги покрийте с найлон. На сутринта ги извадете от хладилника, включете фурната да загрее и ги изпечете.

Източник: http://mutfakguncesi.blogspot.com/2006/02/katmer-poaa.html