Пиле в сусам и сладко-кисел сос * Pollo in sesamo all'agrodolce

Пиле в сладко-кисел сос е традиционна китайска рецепта. И може би една от най-популярните в България. Лично аз много обичам сладко-киселият вкус в ястията, въпреки, че китайската кухня не присъства често вкъщи.

Тази рецепта е най-често приготвяната. Тя е много лесна и бърза за приготвяне, пилешкото месо е толкова крехко, а сосът е наистина завладяващ. Сервира се с гарнитура от варен ориз.

Продукти:
4 пилешки филета
2 с.л. соев сос
3 с.л. брашно
2 с.л. сусам
черен пипер

за соса:
150мл ябълков сок
2 с.л. ябълков оцет
3 с.л. соев сос
3 с.л. кетчуп
1 с.л. кафява захар
2 скилидки чесън ситно нарязани
1 малка главичка ситно нарязан лук
щипка червен пипер
1 ч.л. царевично нишесте
1 с.л. сусам

Начин на приготвяне:

Нарежете пилешкото филе на кубчета 2 х 2 см. Маринайте месото в 2с.л.соев сос минимум за час. Може да оставите и за един ден. Сипете брашното, черния пипер и сусама в найлонов плик. Сложете вътре месото и разтръскайте добре.

В малка купа изсипете ябълковия сок, соевия сос, кетчупа, захарта, нишестето и сусама. Разбъркайте с бъркалка да се смесят добре.

В голям тиган сипете 2-3 с.л. зехтин или друга мазнина. Сипете много ситно нарязаните лук и чесън. Добавете месото и го изпържете на среден огън за 2-3 минути до леко златисто като го бъркате енергично.

Прибавете съставките за соса в тигана и разбъркайте. Захлюпете и оставете за 7-8 минути да поври всичко на бавен огън.

През това време може да приготвите варен ориз басмати за гарнитура. В дълбока казерола сипете 150г ориз и около 400г вода. Съотношението трябва да е 1:2, т.е ако сложите една чаша с ориз, добавете 2 чаши с вода.

Захлюпете с капак и оставете на среден огън да къкри докато ориза поеме всичката вода. Средно за около 12-14 минути.

Свалете от огъня и добавете 20г студено краве масло и 1 ч.л. сол. Разбъркйате и захлюпете отново. Така оризът остава на зърна, сварява се и овкусява добре.

Преди сервиране може да му добавите малко черен пипер.

Сервирайте в легло от ориз басмати.