Хачапури - грузински питки с кашкавал * Khachapuri - focacce georgiane al formaggio

 

Хачапури е национално грузинско ястие. Напомня нашата баница с плънка от яйца и сирене. Всеки регион си има свой начин за приготвяне на хачапури, а оттам идват и различните форми, но като цяло плънката е идентична за всички. 

Приготвя се на сух тиган и е много вкусно! Тестото може да бъде с мая или бързо тесто, като моето с кисело мляко и сода. Чудесна закуска или вечеря :-)

За тестото:
600 г брашно
400 мл кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
2 яйца
3 с.л. олио
1 ч.л. захар

За плънката:
300 г моцарела настъргана
200 г кашкавал
1-2 яйца
сол
черен пипер

Слагаме содата в киселото мляко и бъркаме, като започне да кипи слагаме в брашното, добавяме захарта, солта, олиото и разбитите яйца. Омесваме меко тесто. Разделяме на 7-9 топки. 

Настъргваме моцарелата и кашкавала, овкусяваме със сол, пипер и прибавяме яйцето.

Разточваме всяка топка на кръг с диаметър 10-12 см. и с дебелина 4-5 мм.
Слагаме по 2 супени лъжици от плънката в средата.

Завиваме краищата навътре така, че да се застъпят леко в средата.

С точилка смачкваме внимателно и леко разточваме всяка питка.

Трябва да се получи питка с дебелина не повече от 7-8 мм

Нагряваме добре сух тиган с дебело дъно и капак. Слагаме питките една по една вътре. Печем се на среден огън по около 3 - 4 минути от всяка страна. Докато са горещи ги намазваме в масло и сервираме.

Да ви е сладко! :-)