Ръжени питки с розмарин * Focaccine di segale e rosmarino
Ръжените питки с розмарин са с мека среда и хрупкава ароматна коричка. Един малко по-диетичен вариант, благодарение на ръженото и пълнозърнесто брашно в тестото.
Подходящи са за приготвяне на сандвичи, да заменят хляба или за следобедно похапване. Ако ги оформите като кръгли питки може да ги ползвате за бюфет или детски празник.
150 г ръжено брашно
75г пълнозърнесто брашно
225 г бяло брашно тип 500
10 г прясна мая или 3г суха мая
280г хладка вода
30г зехтин
7г сол
10г ечемичен малц или мед
За поръсване:
1 стрък пресен розмарин
2-3 с.л. зехтин
1ч.л. едри кристали сол
❗Ако използвате прясна мая я разтворете в малко от водата, оставете да шупне за 10-тина минути и добавете към другите съставки. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното.
В дълбока купа смесете брашното, маята, зехтина, солта, малца и водата. Омесете меко и еластично тесто за около 10-12 минути с миксер или планетарен миксер на ниска скорост. Оформете на топка, намажете леко с мазнина и покрийте с кърпа или домакинско фолио купата.
Оставете на стайна температура за два часа докато удвои обема си.
Разделете готовото тесто на десет равни парчета. От тях оформете плоски елипсовидни питки с дебелина около 1сантиметър.
Вземете голяма тава, покрийте я с хартия за печене. Наредете питките и ги покрийте с кърпа.
Оставете ги да втасат за около час.
Загрейте фурната на 210С.
С пръст натиснете на места в питките, така, че да се получат кратерчета. Поръсете със зехтин, прясно нарязан розмарин и малко едра сол.
Изпечете за около 20 минути до златисто. Не ги препичайте много за да не станат много твърди.
Охладете на решетка и сервирайте.
Рецептата е актуализирана 01.2021г.
5 Коментари
@Mary grazie!