Преди време попаднах на тази питка и ми останаха очите в нея. Тестото е тип бриош, вкусно, ароматно и пухкаво. Първия път я направих както е в оригинал с варена шунка вътре и кашкавал отвън. 

Учудих се колко бързо се приготвя, втасва и колко е вкусна вътре. Обаче защо не съм направила нито една снимка...нямам идея. Така реших да повторя, този път само с кашкавал - пак се получи много вкусна.



 Продукти:

За закваската(префермент):
150г прясно мляко
4 г суха инстантна мая
150 г бяло брашно

За тестото:
100г меко краве масло 
10г захар
5г сол
100г яйца (2броя)
350г бяло брашно 

150-200г настърган кашкавал (скаморца, моцарела или друг по избор)


Пригответе префермента. Сложете млякото в купа. Хубаво е да бъде на стайна темепратура, не студено, не и стоплено. Добавете брашното и маята и разбъркайте добре. Разбъркайте с дървена лъжица. Оставете на стайна температура докато удвои обема си. 


Разбийте маслото със захарта в дълбока купа с миксер докато стане на крем. Перфектната температура за разбиване на маслото на крем е 18С. 

Добавете яйцата и продължете да разбивате за минута-две. 

Сипете брашното в купа, направете кладенче. Сипете закваската, маслената смес и солта. Омесете меко и еластично тесто за около 10-12 минути. 

Оформете на топка и сложете в купа намазана с мазнина и покрита с фолио за 1 час на стайна температура.
След час тестото е удвоило обема си.

Сложете на работния плот върху лист хартия за печене. Ще ви е по-лесно да го прехвърлите в тавата за печене после.


Добавете брашно и разточете добре на кръг с диаметър около 40 см и дебелина 1см. 

 

В средата сложете една чаша за маркер и срежете на 4 части до ръба на чашата. След това всяка четвъртинка срежете на 5 равни части. Получават се 20 еднакви парчета. Махнете чашата.


През едно парче наръсете обилно с кашкавал или моцарела.


Всяко свободно парче преметнете върху съседното с кашкавал така, че да се припокрият.


Осучете всеки лъч около себе си.


След това вземете един от лъчите и го завийте на рулце и поставете върху средната част на питката.


Завийте на рулца всички останали лъчи като ги наместите равномерно.


Намажете с разбит белтък и наръсете обилно с кашкавал. Покрийте внимателно с найлон оставете за 20-30 минути да втаса.



Загрейте фурната на 180С. 

Изпечете питката за около 30-40 минути до златисто. Охладете на решетка.
 

   

Източник: www.cookingbread.com

15 Comments

Еoc said…
Разкош :)
Dani said…
повече от разкош-ама в тази жега как не ми се пече...с ваше позволение ще сои взема едно парче
di_ani said…
Мими,
Поздравления - чудесна рецепта!
И представена като за учебник!
Maria said…
Еос, Дани, Ани благодаря :)
Дани, топличко е да, затова в кухнята ми има климатик :)
Ани, исках максимално да е ясно оформлението :)
Лека вечер момичета!
Sweet Corner said…
I`m impressed....beautiful!!!!
Mary said…
Questo pane è fantastico , la devo provare !
Tania said…
Bello e buono! Da fare, bravissima!
Abelha Maia said…
I know your blog that speaks wonders friend Flori both have wonderful recipes.
Parabens
Kisses
Ово морам да пробам да направим! :)
Maria said…
Tania, grazie, baci
Maria said…
@SweetCorner hvala :)

@Mary grazie mille!
Maria said…
Abelha Maia thank you very much, your blog is beautiful too. Kisses.
Maria said…
Урбана, ще се радвам да го видя :)
SMİLENA said…
ole boje.strahotno neşto..
Maria said…
Smilena blagodaria i vkusno :)