Ръжените питки с розмарин са с мека среда и хрупкава ароматна коричка. Един малко по-диетичен вариант, благодарение на ръженото и пълнозърнесто брашно в тестото.

Подходящи са за приготвяне на сандвичи, да заменят хляба или за следобедно похапване. Ако ги оформите като кръгли питки може да ги ползвате за бюфет или детски празник. 


За 10 питки (по около 70г):
150 г ръжено брашно
75г пълнозърнесто брашно
225 г бяло брашно тип 500
10 г прясна мая или 3г суха мая
280г хладка вода
30г зехтин
7г сол
10г ечемичен малц или мед

За поръсване:
1 стрък пресен розмарин
2-3 с.л. зехтин
1ч.л. едри кристали сол

❗Ако използвате прясна мая я разтворете в малко от водата, оставете да шупне за 10-тина минути и добавете към другите съставки. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното.

В дълбока купа смесете брашното, маята, зехтина, солта, малца и водата. Омесете меко и еластично тесто за около 10-12 минути с миксер или планетарен миксер на ниска скорост. Оформете на топка, намажете леко с мазнина и покрийте с кърпа или домакинско фолио купата. 

Оставете на стайна температура за два часа докато удвои обема си. 

Разделете готовото тесто на десет равни парчета. От тях оформете плоски елипсовидни питки с дебелина около 1сантиметър. 

Вземете голяма тава, покрийте я с хартия за печене. Наредете питките и ги покрийте с кърпа.

Оставете ги да втасат за около час. Загрейте фурната на 210С. С пръст натиснете на места в питките, така, че да се получат кратерчета. Поръсете със зехтин, прясно нарязан розмарин и малко едра сол. 

Изпечете за около 20 минути до златисто. Не ги препичайте много за да не станат много твърди. 

Охладете на решетка и сервирайте.


Рецептата е актуализирана 01.2021г.

5 Comments

SMİLENA said…
straxotna si.kak pık vsi6ko tolkova spolu4livo pravi6.namam dumi...
Maria said…
Mersi :) Ami nauchava se chovek :) Pozdravi!
Federica Simoni said…
Non riesco a starti dietro con tutte queste belle ricette!!! brava!
Mary said…
Buoni questi panini !
Maria said…
@Federica grazie!

@Mary grazie!