Хрупкав крокан отвън и лек, въздушен шоколадов крем, това е накратко тази прекрасна шоколадова торта с орехи и крокан. 

Торта, богата на вкусове и текстури, с вкусен и деликатен какаов пандишпан. Ореховият пралин придава характер и вкус на десерта, като го прави още по-апетитен. И накрая мекия и пухкав шоколадов крем, който обединява вкусове и прави тортата неустоима.

Идеална торта за всякакви празници и поводи. Мекия шоколадов крем и хрупкава лешникова торта е наистина уникално вкусен десерт, който да споделите с приятели и роднини. 

Кремът се приготвя много бързо и лесно, а пандишпана да приготвите от предния ден. Така без много усилия може да слобите и гарнирате тортата преди сервиране.  

Продукти: 
(за форма с диаметър 20см) 
 
За блатовете:
3 яйца
3 жълтъка
120г кристална захар
60г бяло брашно
20г какао на прах
 
За крема: 
250 г маскарпоне
150 мл сметана за разбиване 35%
150мл течна сметана 22-35%
150г шоколадова кувертюра 40-55%
30г пудра захар
2 с. л. ром
 
За крокана:
150г захар
150г орехи (или други ядки) 
10г лимонов сок
20г вода

За украса:
шоколадови люспи
смлени орехи


Начин на приготвяне: 

Пригответе крокана. Изсипете захарта и водата в дълбока казерола или тенджерка. Оставете да се поразтопи захарта на слаб огън. 
Изчакайте минута и добавете лимоновия сок, разбъркайте и продължете да разтапяте захарта на слаб огън. Леко разбърквайте от време на време, докато се разтопи хубаво и карамелизира до светло златисто. 

Внимавайте да не прегорите карамела, защото ще стане с много тъмен цвят и ще има по-наситен аромат. Изсипете орехите и разбъркайте. 

Изсипете бързо сместа върху тава постлана с лист хартия за печене или силиконова подложка. Разточете леко с шпатулата и оставете да изстине напълно. 

След като изстине добре карамела, го натрошете на ситно с нож или го смелете с чопър. Съхранете го в херметично затворен съд до времето на използването му.  

Загрейте фурната до 180° С.

Пресейте брашното и какаото. 

Разбийте много добре яйцата, жълтъците и захарта. Сместа трябва да утрои обема си, за да е добре разбита. Добавете на 2-3 приема сухата смес от брашното и какаото. 

Изсипете в намаслена и набрашнена форма за торта с диаметър 20см. Изпечете за около 20 минути до готовност. 

Охладете добре и разрежете на три блата.

За крема загрейте течната сметана на котлона без да завира. Свалете от огъня. Изсипете шоколадовия кувертюр и бъркайте интензивно, докато се разтвори добре. Отделете настрани, покрийте със стреч фолио за да не хване коричка отгоре. Охладете добре. 

Разбийте сметаната на гъст крем. Отделете я настрани. 

Разбийте леко маскарпонето с пудрата захар, добавете шоколовата част и разбийте на крем. Накрая прибавете разбитата сметана и разбъркайте с шпатула внимателно.

Намажете с крем всеки блат и сложете в хладилника да стегне. Отгоре намажете леко с крема.  Украсете с натрошения крокан и малко настърган шоколад, а отстрани със смлени орехи. 

13 Comments

Unknown said…
Che darei per una fetta...è meravigliosa, deve sciogliersi in bocca..
LF said…
Just wonderful! Bravo!
Federica Simoni said…
me la mangerei tutta!!! deve essere favolosa!!
Fantastic !!!! Extra!!
Ovaj recept mi se jako sviđa, spremila sam u računalo pa ukoliko budem imala problema sa razumijevanjem javit ću se da mi pomogneš :)
Günther said…
complimenti una magnifica torta al cioccolato molto ricca
fataeffe said…
Tutto troppo bello ed invitante! Sei una fata in cucina!
Maria said…
Grazie ragazzi!

Masatera, no problem, I will help you :)
Anonymous said…
Мими, тортата е чудесна
Вики
Sweet Corner said…
wow, this is awesome!!!!
Maria said…
Вики благодаря ти :)

Sweet Corner thank you so much!
Nanita said…
Отново много хубава торта.Поздравления!Толкова вкусна изглежда...мммммм...
Maria said…
Благодаря ти Нанита :)