Италиански сладкиш с ябълки и амарети * Quadrotti di mele ed amaretti

 

Италианците знаят как да превърнат простите неща в истинска магия – и този сладкиш с ябълки и амарети е точно такъв пример. 

Под пухкавата му, ароматна основа се крие нежно тесто с лек вкус на масло и ванилия, а отгоре — карамелизирани ябълки и хрупкави трохи от натрошени амарети. Всеки залък ухае на уют, есен и италиански неделни следобеди. 

Това е десерт, който не изисква сложни техники, но носи вкус на домашен комфорт и елегантност едновременно.

 

Продукти:
(За тава с размери 22х22 см) 

3 яйца
100г меко краве масло
50г заквасена сметана*
120г кристална захар
кората на 1/2 лимон
200г бяло брашно
1/2 пакетче бакпулвер (5г)

3 ябълки, обелени и нарязани на малки кубчета
150г сухи бисквити амарети, натрошени
2 с.л. ликьор Амарето или ром (по желание) 

*В оригиналната рецепта сладкишът е само с краве масло. Замених 1/3 от маслото със заквасена сметана 20%, за да олекотя сладкиша. Ако желаете може да го приготвите само със 150г краве масло.

 


Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Намажете квадратна или правоъгълна форма с приблизителни размери 22х22см. с краве масло и поръсете с брашно, изтръскайте излишното.

Сложете амаретите в найлонова торбичка, затворете я и ги натрошете с помощта на точилка или стъклено шише. 

Измийте и подсушете ябълките. Обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Добавете амаретите и алкохола. Разбъркайте сместа.

Разбийте добре мекото масло със захарта на пухкав крем. Добавете яйцата, едно по едно. Изчакайте хубаво да се смеси с маслото и така добавете следващото яйце. Прибавете заквасената сметана.

След това добавете кората на лимона и пресятото брашно с бакпулвера. Разбийте на ниска скорост на миксера, колкото да се смесят добре съставките.

Прибавете 1/3 от ябълковата смес в тестото и разбъркайте с бъркалка. 

Изсипете тестото в тавата и отгоре покрийте с останалата смес от ябълки и амарети.  

Изпечете за около 30-35 минути, до златисто. С клечка за зъби проверете дали е изпечен сладкиша. 

Извадете го от фурната и охладете.

Нарежете сладкиша на квадрати и го поръсете с пудра захар.