Тутманик със сирене * Pane tradizionale bulgaro

 

Рецептата за този вкусен български тутманик от родителите ми. Като бях малка много обичах когато ми го приготвяха заедно с любимите ми милинки. Сега аз правя тутманик на моето семейство. Така традицията и рецептите ще бъдат запазени. 

Продукти:

За тестото:
700г. бяло брашно
280г. кисело мляко
100г. прясно мляко или вода
2 яйца (90г)
20г. прясна мая или 7г суха мая
30г олио (или зехтин)
10г. винен оцет
10г. захар
10г. сол

За плънката:
200 г сирене
100-150г. свинска мас

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в голяма дълбока купа с 50 мл вода, с малко захар. Като бухне се добавя останалата вода, наливат се олиото и оцетът, разбърква се. 

Двете яйца и белтъкът на третото се разбиват добре и се добавят към маята (жълтъкът се запазва за намазване). 

С бъркане постепенно се сипва брашното. Замесва се меко и еластично тесто и се оставя да втаса добре за 1-2 часа.

Втасалото тесто се разделя на 6-8 топки с еднаква големина, които се разточват на тънки кори с размер диаметъра на тавата, в която ще се пече. Дъното на тавата се намазва с олио или свинска мас и се слага една кора. 

Всяка кора се намазва обилно с мас, поръсва се със сирене и се покрива със следващата. Тавата се покрива с фолио и се оставя да втаса.

След около час фурната се загрява на 180 С. 

Втасалият тутамник се намазва с жълтъка на третото яйце и се пече до златисто за около 40 -50 минути. 

Охладете на решетка и сервирайте.