Солени охлювчета със сирене и кашкавал

За 16 охлювчета:
400 г брашно
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
15 г мая
1 яйце, разбито
30 г меко краве масло
200 мл кисело мляко
150 мл топла вода

За плънката:
250 г сирене
200 г кашаквал
черен пипер и сол

За намазване:
50мл мляко


Маята разтворете с лъжичка захар и малко от водата. В купа сложете брашното, солта, захарта и объркайте. Добавете яйцето, маслото, млякото, маята и водата и измесете с миксера 8 мин до еластично тесто. Покрийте и оставете да удвои обема си.
Прехвърлете на набрашнена повърхност и измесете отново леко. Разточете на правоъгълник 25 х 40 см. Разпределете отгоре плънката. Завийте на плътно руло и с остър нож нарежете на 16 равни части – 2-3см широчина. Сложете върху постлана с пергамент тава на разстояние няколко см една от друга. Покрийте и оставете да бухнат 45мин. Намажете с мляко и сложете във фурната нагрята до 190С да се пекат 30 мин до златисто.