Katmer Poğaça * Турски многослойни кифлички



Катмер погача се наричат турски кифлички от многослойно тесто. Методът е лесен и удобен за приготвяне. Може да се направят солени със сирене както се правят по традиция, а може да импровизирате и да ги направите със всякава солена или дори сладка плънка - с нутела примерно :) Рецептата взех от този блог, но може да я срещнете във всеки турски блог.

Katmer pogača è chiamato panini turchi da pasta sfoglia. Il metodo è semplice e pratico da preparare. È possibile preparati con il formaggio per un modo tradizionale, o improvvisare e di farli con tutti i re di riempimento o anche con ripieno dolce - con nutella per esempio :) La ricetta che ho avuto da questo blog, ma può incontrarlo in quasi tutti i blog turchi. 


1 ч.ч.мляко
1 ч.ч.олио
1 яйце
20 г мая (или 1 супена лъжица суха)
2 с.л.сол
2 с.л.захарр
брашно колкото поеме (около 3,5 чаши)

75 г масло (на стайна температура)
100 г. сирене фета

С много малко топла вода се разтваря маята. Топлото мляко, маслото, солта, захарта, белтъка и брашното се омесват на меко тесто. Разделя се на 8 парчета без да се чака да бухне. Всяко парче разточваме на много тънък лист и намазваме с масло. Редим един върху друг. С точилка сплескваме всички пластове на тънък голям лист (около 60-70 см) и срязваме на 16 части. Върху всяка слагаме по малко фета.  Нареждаме в тава и оставяме да бухнат за 30-40 минути, намазваме с яйчен жълтък и печем на 180 градуса до златисто.


versione italiano:
1 tazza di latte (200 ml)
1 tazza di olio
1 uovo (albume per la pasta, tuorlo per la copertina)
20 g di lievito (o 1 cucchiaio di lievito secco)
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
circa 3,5 tazze di farina

circa 75 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
100 g di formaggio fetta o formaggio

Con pochissima acqua tiepida, sciogliere il lievito. Mescolate gli tutti ingredienti e impastate morbido e elastico impasto. Dividere in 8 pezzi. Ogni pezzo fare in uno strato sottile rotonda. Spalmate con burro morbido e aggiungete strato successivo. Con matterello premuti i livelli in tutto circa 60-70 cm di diametro. Si dividono in 16 parti come il croissant. Aggiungete il formaggio in ogni parte. Rotolate ogni pezzo e lasciate impastate in una grande padella per 30-40 minuti. Spalmate con tuorlo sbattuto e cuocete a 180 gradi per 30-40 minuti.

Comments

  1. Мими,
    прекрасни са.
    И много по-лесна технология от хилядолистно тесто.
    Чудесна рецепта!
    Целувки и вкусна вечер, Дианаre

    ReplyDelete
  2. Толкова апетитни си ги направила.Чудесни са !Хубава вечер.

    ReplyDelete
  3. Миме много са хубави, а у нас сме почитатели на турската кухня...
    Ще я пробвам тези дни и ще пиша..
    ...промяна на плана :-)
    ....казаха ми да ги почвам още тази вечер за да има за утре да си носил на работа за закуска...:-)

    Поздвави Латинка!

    ReplyDelete
  4. Sembrano veramente deliziosi..brava Maria..!!

    ReplyDelete
  5. stashna si.mnogo xubavi izglejdat

    ReplyDelete
  6. Ммм...едни такива мекички,пухкавички!Чудесно предложение!Хубава вечер!

    ReplyDelete
  7. Аууу... изглеждат невероятно примамливо!

    Чудесна рецепта, благодаря за споделянето й, Мими!

    Поздрав сърдечен и прегръдка!

    ReplyDelete
  8. Дианка, Дани, Лати, Нанита, Дими благодаря ви много момичета. Кифличките си заслужават :)

    Morena, ti ringrazio cara!

    Snjeza, thank you very much!

    Smilena, blagodarq ti mnogo!

    ReplyDelete
  9. Не можах да устоя....направих ги...имах намерение да останат и за закуска,но .....няма вече!Благодаря за споделената рецепта!Спорна и усмихната седмица Мими!

    Ще използвам тази техника и с друго тесто.

    ReplyDelete
  10. Ciao Maria,posso chiederti se gli 8 dischi una volta imburrati e impilati ,vanno poi stesi in un unico disco?
    E ancora le tazze di farina sai a quanto corrispondono in peso?
    Spero di non aver disturbato troppo grazie mille!

    ReplyDelete
  11. Ciao Lory, questa è la variazione di veloce e molto facile pasta sfoglia.
    Qui c'è alcun pericolo per rispettare i dischi. Appena messo bene con il burro.
    1 tazza è di 240 ml(o 150 g di farina). Così hai bisogno di circa 500-550 g di farina.
    Se hai un altro domande, io sono qui e vi aiuterà con piacere.
    Baci e buona domenica!

    ReplyDelete
  12. Grazie Maria,allora se non ho capito male imburro i dischi poi li metto una sopra l'altro e tiro tutto in una sfoglia unica?

    Vediamo se il traduttore mi aiuta ;-))

    Благодаря Мария, след това, ако аз разбирам, че масла, дискове, тогава аз ги поставя в началото на всяка друга и хвърлят всичко в едно дръпване?

    Grazie un abbracccio!

    ReplyDelete
  13. Lory, si capisce sono bene. Ciao :)

    ReplyDelete
  14. http://lamercantedispezie.blogspot.com/2010/02/mamma-li-turchiovvero-pane-non.html
    Maria grazieeeeeeeeeeee per l'aiuto!!

    ReplyDelete
  15. Lory, sono bellissimi i tuoi panini! Grazie da provavi questa ricetta!
    ciao :)

    ReplyDelete

Post a Comment