Катмер погача се наричат традиционните турски кифлички от бързо многослойно тесто. Методът е лесен и удобен за приготвяне, защото питките не втасват. 

Може да ги приготвите предварително и да ги съхранявате в хладилник до 12-16 часа преди да ги изпечете. Чудесен вариант, ако искате да приготвите бърза и топла закуска за децата или семейството си.


По традиция се правят с плънка от натрошено сирене, но може да импровизирате с настърган кашкавал, извара или дори любимо сладко, конфитюр или течен шоколад.

Рецептата взех от този блог, но може да я срещнете във всеки турски блог. Намалих дозата в рецептата на половина, защото излизат много кифлички от цялата доза и ги конвертирах в грамове. 

Продукти: 
(за 12 кифлички)

100г прясно мляко
100г олио (или зехтин)
1 жълтък 
12 г мая (или 4г суха мая)
5г сол
6г захар
350 г бяло брашно 

За намазване:
50 г масло (на стайна температура)
100 г краве, овче сирене или фета 

Начин на приготвяне: 

В купа сипете брашното, млякото, натрошената мая, жълтъка, солта, захарта.Започнете да месите, като постепенно добавите олиото на тънка струя в тестото. Месете за 6-8 минути, докато се получи меко и гладко тесто. 


Разделете тестото на 4 еднакви части. 

Разтопете леко маслото, да стане на светла помада. 

Разточете всеки лист на кръг с диаметър около 20 см и го намажете с мекото масло. 


Наредете листите един върху друг. Последния не го мажете с масло. 

Разточете четирите листа с точилката, докато получите кръг с приблизителен диаметър 40-50см. 

Загрейте фурната на 180-190С. 

Разрежете кръга на 12 равни части, като торта. В широката част сложете по 1 ч.л. натрошено сирене. 


Завийте всяко парче като кроасан на руло. 


Наредете ги в тава и ги покрийте с найлон да втасат за 30-40 минути. 


От белтъка, който ви остана отделете 1 ч.л., добавете към него 1 с.л. зехтин (олио) и 1 ч.л. прясно мляко. Разбъркайте добре. С тази смес намажете всяка кифличка. Поръсете ги леко с черен кимион (по желание).

Изпечете ги за около 30 минути до златисто. 

📌Ако решите може да приберете в хладилника няколко кифлички, преди печене. Наредете ги върху тавичка (поднос, малка пластмасова дъска, чиния) и ги покрийте с найлон. На сутринта ги извадете от хладилника, включете фурната да загрее и ги изпечете.


Източник: http://mutfakguncesi.blogspot.com/2006/02/katmer-poaa.html

16 Comments

di_ani said…
Мими,
прекрасни са.
И много по-лесна технология от хилядолистно тесто.
Чудесна рецепта!
Целувки и вкусна вечер, Дианаre
Dani said…
Толкова апетитни си ги направила.Чудесни са !Хубава вечер.
ghost13 said…
Миме много са хубави, а у нас сме почитатели на турската кухня...
Ще я пробвам тези дни и ще пиша..
...промяна на плана :-)
....казаха ми да ги почвам още тази вечер за да има за утре да си носил на работа за закуска...:-)

Поздвави Латинка!
Morena said…
Sembrano veramente deliziosi..brava Maria..!!
Unknown said…
Great pastry and cookies!
SMİLENA said…
stashna si.mnogo xubavi izglejdat
Nanita said…
Ммм...едни такива мекички,пухкавички!Чудесно предложение!Хубава вечер!
Dimitrana S. said…
Аууу... изглеждат невероятно примамливо!

Чудесна рецепта, благодаря за споделянето й, Мими!

Поздрав сърдечен и прегръдка!
Maria said…
Дианка, Дани, Лати, Нанита, Дими благодаря ви много момичета. Кифличките си заслужават :)

Morena, ti ringrazio cara!

Snjeza, thank you very much!

Smilena, blagodarq ti mnogo!
Nanita said…
Не можах да устоя....направих ги...имах намерение да останат и за закуска,но .....няма вече!Благодаря за споделената рецепта!Спорна и усмихната седмица Мими!

Ще използвам тази техника и с друго тесто.
Lory said…
Ciao Maria,posso chiederti se gli 8 dischi una volta imburrati e impilati ,vanno poi stesi in un unico disco?
E ancora le tazze di farina sai a quanto corrispondono in peso?
Spero di non aver disturbato troppo grazie mille!
Maria said…
Ciao Lory, questa è la variazione di veloce e molto facile pasta sfoglia.
Qui c'è alcun pericolo per rispettare i dischi. Appena messo bene con il burro.
1 tazza è di 240 ml(o 150 g di farina). Così hai bisogno di circa 500-550 g di farina.
Se hai un altro domande, io sono qui e vi aiuterà con piacere.
Baci e buona domenica!
Lory said…
Grazie Maria,allora se non ho capito male imburro i dischi poi li metto una sopra l'altro e tiro tutto in una sfoglia unica?

Vediamo se il traduttore mi aiuta ;-))

Благодаря Мария, след това, ако аз разбирам, че масла, дискове, тогава аз ги поставя в началото на всяка друга и хвърлят всичко в едно дръпване?

Grazie un abbracccio!
Maria said…
Lory, si capisce sono bene. Ciao :)
Lory said…
http://lamercantedispezie.blogspot.com/2010/02/mamma-li-turchiovvero-pane-non.html
Maria grazieeeeeeeeeeee per l'aiuto!!
Maria said…
Lory, sono bellissimi i tuoi panini! Grazie da provavi questa ricetta!
ciao :)