Сочен италиански сладкиш с праскови Pan di pesche

Нежен и сочен италиански сладкиш Пан ди песке (прасковен хляб) с пюре от пресни праскови, лимонова кора и резени плодове отгоре. Лесен и ароматен десерт.

Тази година прасковите у дома сякаш нямат край - много, ароматни и толкова сладки, че трудно им устояваме. 🍑 Но когато започнат да стават повече, отколкото можем да изядем, идва ред на нещо вкусно.

Така част от тях се превърнаха в този нежен и влажен сладкиш - лятната версия на класическия италианския десерт Пан ди песке (Pan di pesche). При него прасковите не са просто добавка върху тестото - те се превръщат в гладко пюре и влизат директно в сместа, заедно с малко мляко, олио и лимонова кора. Резултатът е сочен, ароматен и много мек сладкиш с деликатен вкус на праскови. А аз добавих и няколко пресни резена отгоре, за още по-плодово и лятно усещане.

Pan di pesche буквално означава хляб с праскови или прасковен хляб. Името следва италианската традиция да се наричат някои меки сладкиши pan di…(хляб от), а самият сладкиш е лятна интерпретация на зимния pan d'arancio (портокалов хляб), при който плодът също се превръща в част от самото тесто.

Подобен сладкиш вече съм показвала в блога и е познат, като мултивитаминен кекс АСЕ, който го е опитал, знае колко е мек и сочен. 😍

И точно това ми харесва в него - няма сложна техника, няма кремове и украса, а само хубави узрели праскови, превърнати в мек, ароматен домашен сладкиш. Една пудра захар отгоре и е готов за следобедното кафе. ☕ Опитайте и вие. 😋

Продукти:
(за 8/10 порции, Ჶ22-24см)

350 г зрели праскови (без костилки, но с кожа)
80 г прясно мляко
100 г слънчогледово олио (или от гроздови семки)
3 яйца
160 г кафява захар (или бяла, ако предпочитате)
Кората на 1/2 лимон
300 г обикновено брашно (може да го замените с безглутеново, ако предпочитате)
50г царевично нишесте (само, ако ползвате
1 пак. бакпулвер
Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

📌Важно: Тестото се смесва в блендер/чопър/кухненски робот. За количеството продукти ще ви е нужна купа с обем поне литър, ако нямате такава, използвайте пасатор за да пюрирате плодовете с млякото и олиото на пюре, след което ги прехвърлете в купата на планетарен миксер или в обикновена дълбока купа с ръчен миксер.

Измийте прасковите, подсушете ги, нарежете ги на резени, без да им отстранявате кожата. Отделете 12 резена, а останалите ги сложете в блендера заедно с млякото и олиото. Пасирайте за няколко секунди, първоначално на средно-ниска скорост, след което увеличете скоростта. Сместа трябва да е гладка и хомогенна.

Изсипете захарта и яйцата. Добавете настърганата лимонова кора.
Пасирайте за няколко секунди, първоначално на средно-ниска скорост, след което увеличете скоростта, докато сместа стане гладка.

В купа пресейте брашното, нишестето и бакпулвера.
Добавете брашното и бакпулвера, пасирайте за няколко секунди, първоначално на средно-ниска скорост, след което увеличете скоростта, докато се смесят.

Намажете форма за торта с диаметър 22 см с незалепващ спрей или масло и поставете кръг от хартия за печене, изрязан по размера на дъното. Ако използвате масло, набрашнете краищата на тавата.

Изсипете тестото в тавата. Отгоре разпределете отделените резени праскови.

Изпечете в предварително загрята фурна на 175C за 50-55 минути на долната решетка.
Проверете сладкиша с клечка за зъби. Ако клечката е суха, значи е добре изпечен. Извадете го от фурната и го оставете да се охлади.

След това го извадете от формата, подредете го в чиния за сервиране, поръсете с пудра захар, ако желаете и разрежете.