Мултивитаминен кекс АСЕ * Torta ACE

Обичате ли цитрусови плодове? В кухнята ми никога не липсват портокали и мандарини през зимата и лимони през останалата част от годината.

Вярвам, че малко плодове са в състояние да осигурят толкова много свежест, а яркият им цвят е истински празник за очите!

Цитрусите заедно с морковите са главните герои на този много ароматен и вкусен, но и мек като облак кекс. Обогатен с три вкусни и полезни плода, този кекс бързо ще ви стане любим с вкуса и консистенцията си на дунапрен.

В Италия е известен, като торта ACE (произнася се 'АЧЕ'), защото основните съставки са същите, като на добре познатия мултивитаминен натурален сок от портокали, моркови и лимони и съдържа витамини А, С и Е.

Съветвам ви да използвате био плодове, защото освен сока ще ви трябват и корите. Разкошен кекс за закуска или междинно хранене. Мултивитаминния кекс ACE ще даде на цялото семейство правилния енергиен тласък!

Рецептата е наистина лесна и ако я следвате докрай, няма да сгрешите!

Продукти:

(за форма с диаметър 20-22см)

2 яйца

140г кристална захар*

80г портокалов сок

20г сок от лимон (1/2 лимон)

1 морков (60-70г)

70г олио

180г бяло брашно (или 130г брашно + 50г нишесте)

2/3 пакетче бакпулвер (7г)

кората на 1 портокал

кората на 1 лимон

щипка сол

(за форма с диаметър 24-26см)

3 яйца

210г кристална захар*

120г портокалов сок

30г сок от лимон

1 средно голям морков (100г)

100г олио

270г бяло брашно (или 200г брашно + 70г нишесте)

1 пакетче бакпулвер (10г)

кората на 1 1/2 портокал

кората на 1 лимон

щипка сол

Пудра захар за поръсване

*Повечето от вас знаят, че не слагам прекалено много захар в сладкишите и почти винаги намалявам количеството захар от тази в оригиналната рецепта. В този сладкиш ви препоръчвам да запазите написаното по-горе количество. За нашия вкус се получи перфектна на сладост. Това е така, защото цитрусовите сокове са една идея по-кисели и се балансират чудесно със захарта в десерта.

Начин на приготвяне:

Извадете яйцата един час преди да започнете да приготвяте кекса. Трябва да със стайна температура.

Изцедете сока на 1 портокал и 1/2 лимон. Измийте и нарежете моркова на големи парчета. Сложете го в блендер(чопър) и го блендирайте.

Настържете кората на 1 портокал и 1/2-1 лимон в малка чиния.

Пресейте брашното с нишестето и бакпулвера.

Загрейте фурната на 180С.

Намажете дъното и стените на кръгла форма за торта с откопчаващи се стени с масло и брашно. Изтръскайте излишното брашно.

📌По желание може да го приготвите в картонени капсули за мъфини или в друга монопорционна форма.

📌Ако решите да правите кекса в кексова форма с дупка, използвайте форма 22С, за малката доза и форма с диаметър 26см за голямата доза. Важно е да отбележа, че ако печете кекса в такава форма и тестото е по-високо, ще ви е необходимо малко повече време за печене. След 40-тата минута, проверявайте с клечка дали е суха и ако е необходимо допечете още 5-10 минути.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта и ги разбивайте с миксер за около 3-5 минути на максимална степен, докато сместа утрои обема си, побелее и стане много пухкава и въздушна.

Намалете скоростта и добавете олиото на тънка струя, като не спирате да бъркате.

След това изсипете сока на цитрусите, блендирания морков и корите на цитрусите. Продължете да разбивате още минута.

Постепенно на порции добавете брашняната смес, като я разбърквате с миксера на най-ниска скорост за няколко секунди, колкото да се смеси добре с тестото.

Това тесто е малко по-рядко от обичайното кексово, но не прекалено рядко.

Изсипете го във формата. Внимателно го прехвърлете във фурната и го изпечете за около 35-40 минути. Проверете готовността му с клечка, ако излезе суха, значи е изпечен. Ако излезе с малко влажно тесто по нея, допечете за още 5-10 минути.

Готовият кекс извадете внимателно от формата и го прехвърлете на решетка до пълното му изстиване.

📌Ако се притеснявате, че може да се счупи, изчакайте да изстине за 30-40 минути във формата и след това внимателно го прехвърлете да се доохлади.