Клафути с тиквички и пушена сьомга * Clafoutis di zucchine e salmone affumicato

Солено клафути с тиквички и пушена сьомга - бърза, лесна и свежа идея за вечеря с яйца, рикота, сметана, копър и лимон.

Когато чуем клафути, вероятно първата ни мисъл е за череши, кайсии или друг любим плод, потънал в нежна, леко кремообразна смес. Но този френски специалитет има и една много вкусна солена страна - и днес именно тя е на дневен ред. 😊

Това клафути с тиквички и пушена сьомга е една от онези рецепти, които ми харесват още от първия прочит - бърза, лесна, малко по-различна и достатъчно ефектна, за да превърне обикновената вечеря в нещо специално. 

Идеята за рецептата взех от последния брой на Cuisine actuelle, като леко я промених според моя вкус.

Тънко нарязаните тиквички и червеният лук се задушават за кратко, а след това се смесват д нежна смес от яйца, сметана и рикота. Пушената сьомга добавя своя характерен вкус, копърът и лимоновата кора внасят свежест, а резултатът е леко, ароматно и приятно кремообразно ястие с деликатна златиста коричка.

Най-хубавото е, че подготовката отнема съвсем малко време. Докато фурната върши останалото, вие можете спокойно да приготвите една свежа зелена салата - и вечерята е готова.

Една малко по-различна идея за тиквички, която доказва, че клафути не винаги трябва да бъде сладко. А понякога именно солената му версия се оказва най-приятната изненада на масата.

 

Продукти:
(За 4 порции)

200 г пушена сьомга
3 по-малки тиквички (около 400г)
1 био лимон
1 глава червен лук, тънко нарязана
2 стръка копър
4 яйца Л
300 мл течна сметана 20-35%
200 г рикота (или кварк)
10 г масло, за намазване на тавата
40 г брашно (2 с.л.)
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер
1 стрък мента (за украса)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180C . Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки филийки. Задушете ги с нарязания лук за 6 до 8 минути в тиган със зехтин, на среден огън, докато омекнат и водата им се изпари. Оставете ги да се охладят леко.

Нарежете или накъсайте пушената сьомга на парчета. Нарежете ситно копъра. Настържете кората на лимона.

Разбийте леко яйцата с брашното в купа. Изсипете сметаната, като бъркате непрекъснато. Добавете рикотата, лимоновата кора и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер.
Добавете резенчетата тиквички (запазете няколко) и сьомгата, разбъркайте внимателно.

Намажете с масло тава за гратен. Изсипете сместа и подредете равномерно няколко резена тиквички отгоре.

Печете 30-35 минути, докато клафутито се надигне добре и стане златистокафяво по краищата. Оставете го да почине 5 минути, след което украсете с листа от мента. Сервирайте със зелена салата.