Руло от тиквички с рикота и шунка, без брашно * Rotolo di zucchine prosciutto e ricotta

Руло от тиквички е много популярна рецепта в интернет пространството. Сигурна съм, че само аз не бях го пробвала. 😁

Наскоро опитах това толкова известно руло от тиквички, на гости на една съседка. Много вкусно и леко мезе за чаша розе и добра компания. Обаче се усещаше брашното, и се сетих за пицата с блат от тиквички, която наскоро приготвих - без брашно. 

Вчера докато разглеждах публикациите в инстаграм, попаднах на едно такова руло. Много ми хареса снимката и цялостната визия, затова разгледах рецептата. 

Тестото беше само от тиквички, пармезан и яйца. Чудесно! Точно такова търсех. Запазих си рецептата и днес набързо я приготвих. 

Няма нищо сложно в рецептата и освен, че е рулото много вкусно и лесно, е здравословно и подходящо за всички спортуващи и привържениците на НВХ.

Ето и рецептата на най-вкусното руло от тиквички с рикота и шунка. 

Продукти: 

 

800г тиквички (3 броя средно големи)

5 яйца

50г настърган пармезан (грана падано)

2 скилидки чесън 

няколко листа босилек

500г рикота

сол

черен пипер

 

Начин на приготвяне: 

Изсипете двете опаковки рикота в гевгир, да се отцелят леко за час. Не е задължително, но зависи от марката рикота, има някои по-сухи, други доста кремообразни. 

Измийте и подсушете тиквичките. Настържете ги на едро ренде. Сложете ги в гевгир, поръсете ги леко със сол и ги оставете за 20-тина минути да се отцедят. 

Прехвърлете ги в памучна кърпа, стегнете краищата на сноп и ги стегнете, за да може да се отцеди добре водата от тиквичките. 

Загрейте фурната на 200С, без вентилатор. 

Постелете хартия за печене в тава с размери 30х30см или правоъгълна 25х40см. 

В дълбока купа счупете яйцата, добавете настъргания кашкавал и разбъркайте. Изсипете тиквичките и разбъркайте сместа. Добавете ситно нарязана прясна мента (или босилек), сол и пипер.  

Разбъркайте и изсипете сместа в тавата. Изравнете. 

Изпечете за около 20-25 минути, докато започне лекичко да се зачервява сместа. Може да не чакате да става леко розова, след около 20 минути омлета е готов и е достатъчно стегнал за да се завие на руло след това. 

Прехвърлете блата, заедно с хартията върху решетка и охледете добре за 20-30 минути. 

През това време си пригответе плънката. 

Разбъркайте рикотата с малко черен пипер, сол и ситно нарязания босилек. 

Намажете равномерен пласт върху блата от тиквички. 

Отгоре наредете шунката на тънки слайсове. 

Завийте на леко стегнато руло и го увийте в хартия за печене. 

Сложете го върху голяма дъска или плоска чиния и го приберете в хладилника за няколко часа, да стегне добре. 

Сервирайте нарязан на резени.

Ако искате да разнообразите с друга плънка, заменете шунката с пушена сьомга, а вместо босилек в рикотата, нарежете копър. 

Източник: https://blog.giallozafferano.it/iannamaria/rotolo-di-zucchine-prosciutto-e-ricotta/