Пармиджана от гриловани тиквички - модерен италиански вариант на класиката * Parmigiana di zucchine grigliate

Лека пармиджана с гриловани тиквички, доматен сос и пекорино – ароматна италианска рецепта без пържене, идеална за лятото.

Някои хора я предпочитат гореща, други – на стайна температура. А истината е добре известна: на следващия ден е дори по-вкусна. Но каквато и да е, пармиджаната си остава класика в италианската кухня.

Ако обичате традиционната пармиджана с патладжан, то тази пармиджана с тиквички на фурна ще ви изненада приятно. Това е една от най-популярните и леки вариации на тази обичана средиземноморска рецепта – приготвена без пържене, но с наситен вкус и аромат.

Пармиджана с гриловани тиквички е идеална както за вегетарианско основно ястие, така и като леко лятно предложение. Слоевете от тиквички на скара се комбинират с ароматен доматен сос, пресен босилек и моцарела, създавайки балансирана текстура – мека отвътре и с леко златиста коричка отгоре.

Тази рецепта с тиквички на фурна е лесна за приготвяне и подходяща дори за предварително приготвяне, защото може да гриловате тиквичките до два дни предварително и в последния момент да съберете и изпечете ястието.

Може да се сервира топла или охладена, като вкусовете се развиват още по-добре с времето. Перфектен избор за лятна рецепта с тиквички, когато зеленчуците са най-ароматни. Вкъщи бързо се превърна в любимо лятно ястие. 💙

Продукти:

(за 4 порции)

4-5 средно големи тиквички (около 700-800 г)

400г готов доматен сос с босилек или 1-2 консерви домати на кубчета

сушен риган

2 топки моцарела (200г)

30г пармиджано или грана падано

2-3 стръка босилек

2-3 с.л. галета (опция)

зехтин

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Отцедете моцарелата от суроватката. Накъсайте я на големи парчета и я сложете в гевгир или цедка да се отцеди за час.

Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на дълги тънки слайсове с помощта на мандолина или остър нож.

Загрейте грил тиган или скара и изпечете тиквичките.

Накрая ги овкусете леко със сол и сушен риган.

Загрейте фурната на 180С.

Вземете тава с приблизителни размери 20х25см, леко я намажете със зехтин и наредете един ред с гриловани тиквички.

Разпределете 3-4 с.л. от доматения сос, разпределете го по цялата повърхност. Отгоре накъсайте малко моцарела. Сложете по няколко листенца босилек.

👉По желание може да поръсите по 1 с.л. галета между слоевете да обере влагата от доматите и моцарелата, особено, ако сосът или консервата с домати са ви по-течни, но не е задължително.