Пълнозърнест тостерен хляб в кутия - пухкав и ароматен * Pancarrè o Pane in Cassetta integrale

 

Домашният хляб винаги носи особена топлина и уют, а когато е приготвен с пълнозърнесто брашно, той е не само вкусен, но и полезен. Този пълнозърнест тостерен хляб съчетава ароматна кора с мека и дунапренена вътрешност, идеален за закуска, сандвичи или просто с парченце масло. 

Рецептата е лесна за изпълнение и не изисква специални умения – само желание да внесете малко здравословно удоволствие на трапезата си.

 

В днешното забързано ежедневие все повече хора търсят начини да се хранят здравословно, без да правят компромис с вкуса. Пълнозърнестият тостерен хляб е отличен избор – богат е на фибри, витамини от група B и минерали.

 

 

Тази рецепта е не просто вкусна – тя е част от един по-съзнателен избор за балансиран начин на живот. Ако търсите начин да направите нещо добро за себе си и близките си, започнете с хляба. Защото здравето започва именно от това, което слагаме на масата всеки ден. Този хляб ще се превърне в любим елемент от вашето домашно меню. 

 

 

Ще ви покажа как лесно да го приготвите у дома – без изкуствени добавки и с продукти, които може би вече имате в кухнята си.

 

За моя хляб ползвах специална форма за печене с капак, която съм си купила от Тему. Наскоро видях същата в Синсей, има ги и на други места. По-долу съм сложила снимка на формата.

Продукти: 

(за 1 хляб 22х11см)

 

160г пълнозърнесто пшенично брашно (или от пълнозърнеста спелта)

160г бяло брашно с 13% протеин

100г обикновено бяло брашно, тип 500 или 650

25г сухо мляко (аз ползвам 1.5% масленост на Биосет)*

4г суха мая (12г прясна мая)

260г вода 

20мл зехтин ЕВ 

30г краве масло, студено и нарязано на кубчета

5г ечемичен малц (ако нямате, го пропуснете)

15г течен мед

10г сол 

 

*Ако нямате сухо мляко, може да го направите с прясно мляко или алтернативна ядкова напитка, като замените количеството вода в рецептата и намалите с 10г количеството течност.  

Начин на приготвяне: 

 

Изсипете брашната, маята и сухото мляко в купата на миксера. Разбъркайте ги с шпатула. Добавете течностите, малца, меда и започнете да месите на бавна скорост. След като тестото се събере на топка, добавете солта и продължете да месите на бавна скорост, общо за около 20-тина минути. 

Оформете тестото на топка и го покрийте да втаса на стайна температура, докато утрои обема си за около 2 часа. 

 

Прехвърлете тестото на плота, оформете го и го прехвърлете в добре намаслена форма и капак за печене на тостерен хляб с размери 20 х 10 х 11см. Ако нямате такава с капак, може да ползвате обикновена кексова форма, като отгоре ще "затворите" добре с алуминиево фолио. 

 

Така изглежда формата за печене

 

Затворете формата с капака и оставете за около час да втаса, докато тестото достигне до 2 пръста под ръба на формата. 

💡Следете кога тестото ще достигне до това ниво на формата. Ако оставите хляба да втаса до ръба, хлябът пак ще се опече, но може да ви е малко по-трудно да отворите капакът на формата след изпичане. 

Загрейте фурната на 190С, без вентилатор. 

Сложете формата във фурната и изпечете хляба за 40-45 минути. Накрая, може да махнете капака и да дозапечете още 3-5 минути. Обикновено не е нужно, но ако ви се вижда по-светъл на цвят, може да го оставите да се дозапече. Всичко това зависи от вашата фурна. 

 

Извадете формата от фурната. Обърнете на решетка и оставете добре да се охлади. 

Нарежете го на тънки филии и го съхранявайте в хартиена торба до два дни (след това кората му ще поизсъхне, но вътре се запазва мек за още ден поне) или само в найлонова, ако ще съхранявате до 4-5 дни.