Карначета на руло със свежи зеленчуци – цветно и апетитно изкушение на скара * Girelle di salsiccia e verdure alla griglia

Представете си сочни, ароматни карначета, превърнати в истинско кулинарно бижу – навити на руло и изпъстрени със свежи цветове и вкусове на сезонни зеленчуци. 

Тънки резени тиквичка,  цветни чушки и сладък морков се подреждат между витките на наденицата, придавайки не само апетитен вид, но и свежест, която балансира плътния месен вкус. 

Това е ястие, което впечатлява с простотата си, но изглежда като специалитет от гурме меню – перфектно за лятно барбекю, семейна вечеря или когато искате да поднесете нещо ефектно без излишни усилия. 

Полейте с магданозена гремолата и сервирайте с чаша охладено бяло вино. Наздраве! 

Продукти: 

(за 4 порции)

 

500 г сурови карначета (тънка наденица)

1 малка тиквичка

1 червена чушка

1 жълта чушка (или зелена, по избор)

1 морков

2–3 с.л. зехтин

Сол и прясно смлян черен пипер

 

За магданозена гремолата:

1/2 връзка пресен магданоз
1–2 скилидки чесън
Настърганата кора на 1 био лимон
2–3 с.л. зехтин
Щипка сол (по вкус)

Дървени шишове или клечки за фиксиране

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичката, чушките и моркова. Нарежете ги на много тънки ленти или резени по дължина (можете да използвате белачка за зеленчуци или мандолина, за да станат равномерни и гъвкави).   

Като дебелина не трябва да са повече от 2мм дебели, защото ще се счупят, като ги огънете между наденицата.

Поръсете зеленчуковите ленти с малко зехтин, сол и пипер.

Навийте всяко карначе на охлювче, като между витките поставяте по една–две ленти от зеленчуци, така че цветовете да се редуват.
Фиксирайте готовото руло с шиш или клечка за зъби, за да не се развие при печене.

Загрейте скарата и изпечете рулата за около 2–3 минути от всяка страна, докато месото се запече добре, а зеленчуците омекнат леко.

💡Ако ги печете във фурна: Загрейте фурната на 200°C. Поставете рулата върху решетка с тава отдолу и печете около 25–30 минути, като обръщате по средата на времето.

За магданозената гремолата: Измийте и подсушете магданоза добре. Обелете чесъна. Нарежете магданоза на ситно. Смелете или много ситно накълцайте чесъна.

В купа сложете магданоза, чесъна и настърганата лимонова кора. Разбъркайте добре.
Полейте със зехтин и отново разбъркайте, за да се овлажни и свърже сместа.

Използвайте я веднага, като завършващ акцент върху изпечените карначета.

Поднесете карначетата горещи или топли, с гарнитура от печени картофи или хляб на скара.