Шоколадов кекс със сърце от маскарпоне и шамфъстък * Ciambella al cioccolato farcita
Хрупкавите ядки отгоре добавят приятен контраст, а комбинацията от шоколад и шамфъстък е не просто вкусна, а направо пристрастяваща.
Този шоколадов кекс с кремообразна сърцевина ще ви спечели завинаги. Наситен шоколадов вкус съчетан с богата кремообразна среда с няколко текстури, преплетени до съвършенство.
След изпичането му се издълбава нежно в средата и се пълни с пухкав крем от маскарпоне и крем от шамфъстък, който при разрязване се разлива апетитно. Финалният щрих е богата шоколадова глазура и щедра поръска от печени ядки, които добавят хрупкава текстура.
Тази рецепта е и чудесна основа за импровизации – заменете крема от шамфъстък с течен шоколад, ароматен лешников крокан или лешников кре , а за завършек украсете с печени лешници или фистъци, които ще придадат нов характер и ще изненадат гостите ви.
Резултатът е впечатляващ и на вкус, и на вид. Това е десерт, който ще искате да сервирате, когато искате да впечатлите
– независимо дали е романтична вечеря, празнична трапеза или просто
момент, в който заслужавате нещо специално.
10г бакпулвер (2/3 пакетче)
150г брашно
30г царевично нишесте
* По желание, вместо изброените кремове, може да сложите няколко лъжици сладко от малини, кайсии, горски плодове, които също биха се съчетали отлично с крема и шоколадовия кекс.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180С.
Запечете леко ядките на сух тиган и ги отделете настрани.
В купа смесете брашното, нишестето и набухвателя. Разбъркайте ги.
Разтопете шоколадовия кувертюр на водна баня или за 30-40 секунди в МВ. Оставете го леко да се охлади.
Нарежете маслото на кубчета и го оставете в купата, в която ще разбивате да се отпусне и омекне леко.
Добавете захарта и разбийте на крем за 1-2 минути.
Добавете яйцата и разбийте, докато се получи пухкава хомогенна смес. Прибавете разтопения шоколад и разбъркайте, колкото да се смесят добре съставките.
Накрая прибавете сухите съставки на два пъти, като след всяка разбъркайте за кратко с миксера на 1ва степен, докато се смесят добре. Получава се гъста смес.
Намажете кексова форма с мазнина, поръсете я с брашно и изтръскайте излишното.
Изсипете сместа и изпечете до готовност, за около 30-40 минути. Проверете с клечка дали е изпечен кекса.
📌Внимавайте да не го препечете много, за да остане пухкава сместа.
Извадете от формата и го оставете да изстине напълно.
Пригответе крема, като разбиете в купа маскарпонето, захарта и млечната част. По желание може да изсипете крема в еднократен пош, по-лесно ще разпределите крема в средата на кекса след това.
След това отрежете капаче от горната страна на около 2-3 см отгоре. Сложете го внимателно настрана, без да го счупите. Може да си помогнете с някаква лопатка.
Издълбайте част от вътрешноста на кекса с лъжица и ножче, като оставите от двете страни поне по 1.5 см ръб. Отделете трохите настрана.
Разпределете крема по издълбаната повърхност.
Отгоре сипете по малко от крема от шамфъстък (или друг крем по ваш избор) и поръсете с леко запечените ядки.
С ножче намажете краищата на кекса с мъничко разтопен шоколад (или течен шоколад, ако имате), за да може да залепнат при затварянето. Върнете отрязания капак на мястото му.
За глазурата, сипете сметаната в касерола и я загрейте до кипване на котлона. Свалете я от огъня и изсипете натрошения шоколад. Бъркайте енергично, докато шоколадът се разтопи и се получи хомогенна смес. Накрая добавете маслото нарязано на малки парчета(кубчета) и доразбъркайте.
Сложете внимателно кекса върху метална решетка, под която сте поставили парче найлон или стреч фолио, което да поеме остатъка от глазурата.
Охладете леко и изсипете бързо по цялата повърхност на кекса.
Украсете с малко натрошени ядки и оставете да се охлади и стегне глазурата. Оберете излишъка със сладкарска шпатула.
Прехвърлете внимателно в чиния за сервиране.
Съхранявайте в хладилник до 2-3 дни.
.webp)
.jpg)
0 Коментари