Флан с рикота и босилек, сервиран с домати и балсамова редукция * Flan di ricotta e basilico ai pomodori

Този флан с рикота е истинска наслада за сетивата – нежен, кремообразен и деликатно ароматизиран с пресен босилек.

Сервира се студен, в компанията на резени сочни домати, които внасят свежест и баланс.

Освен че е вкусен и ефектен, този флан е богат на протеин и съдържа съвсем малко въглехидрати, което го прави чудесен избор за хора, които спортуват или следят хранителния си режим.

Финалният щрих е балсамова редукция, която придава лека сладост и приятна киселинност, превръщайки ястието в елегантно предястие или лека вечеря с гурме усещане.

Рецептата е от корицата на последния брой на списание Sale & Pepe, който стигна бързо до мен благодарение на Деси. 💗

Продукти:

(за 4 порции)

500г рикота (или кварк, кремообразна извара)

5 яйца

200г сметана за разбиване 30-36%

1/2 връзка босилек

2 с.л. бяло брашно

2-3 с.л. настърган пармезан или грана падано

сол, черен пипер

За украса:

3-4 домата или няколко шарени чери домати

балсамова редукция (крем с балсамов оцет)

зехтин ЕВ

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Намажете с мазнина форма за печене с диаметър 24-26см. Може да сложите парче хартия за печене на дъното, за да може по-лесно да извадите фланът след изпичане.

В купа сипете яйцата, рикотата, брашното и настърганя пармезан. Разбъркайте с метална бъркалка или миксер, докато се получи гладка, кремообразна смес.

Добавете сметаната, малко сол, черен пипер и 3/4 от босилека, ситно нарязан. Отделете няколко листа за украсата накрая.

Разбъркайте отново, да се смеси всичко добре.

Изсипете сместа във формата за печене.

Изпечете я за около 40-45 минути, до леко златист цвят.

Извадете внимателно готовия флан върху решетка и го оставете да се охлади напълно.

През това време нарежете доматите на резени и ги наредете по цялата повърхност на флана.

Отгоре украсете с отделените листа босилек.

Полейте леко със зехтин и малко балсамова редукция.