Хрупкави пилешки пържоли с шамфъстък * Petto di pollo in crosta di pistacchi

Хрупкави пилешки пържоли с шамфъстък е бърза и лесна идея за вечеря. Понякога най-вкусните ястия се крият зад простички продукти и изненадващи комбинации. В тази рецепта класическите пилешки пържоли от филе са облечени в златиста хрупкава панировка с шамфъстък – нещо различно, но невероятно вкусно. 

 

Ароматът на запечени ядки, нежното месо, ароматизирано в средиземноморски билки и тънкият контраст между крехкото и хрупкавото превръщат това ястие в малък гурме празник. 

 

Изпечени на тиган или във фурна, тези пържоли са чудесен избор както за делнична вечеря, така и за впечатляваща среща с гости. 

 

Охладете шише хубаво Пино Гриджо и заповядайте на масата!

 

 

Продукти: 

(за 4 порции)

 

4 пилешки филета (половинки)

1 с.л. средиземноморски или провансалски подправки (микс от риган, мащерка, босилек, розмарин, салвия) 

1 ч.л. сол

1 ч.л. черен пипер 

2-3 с.л. зехтин ЕВ

 

За панировката: 

50г ядки шамфъстък

1 с.л. сусам (по желание)

100-120г галета

1-2 яйца 

няколко лъжици брашно

 

Фъстъчено олио за пържене (или друго по ваш избор)

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Сложете ядките шамфъстък в чопър/блендер и ги смелете, докато се натрошат добре и станат на ситно. 

 

Срежете всяко от филетата на две, така, че да се получат две по-тънки филета. Ако гърдите са много големи и дебели, може леко да ги начукате с чук за месо.  

Направете марината от подправките, солта, пипера и зехтина. Омажете филетата и ги оставете поне за час, да се мариноват добре. Може да престоят с маринатата до 48 часа. 

За панировката, разбийте яйцата в дълбока купа. В друга сипете 2-3 с.л. брашно. В трета сипете галетата, 1 с.л. много ситно нарязан магданоз и смлените ядки шамфъстък.

Потопете всяка пържола в брашното и изтръскайте. 

След това ги потопете в яйцата и накрая в сместа от галета и шамфъстък. 

Загрейте малко фъстъчено олио в тиган. 

Изпържете филетата на средно силен огън х 2-3 минути от всяка страна. Отцедете на хартия. 

📌По желание може да ги изпечете в предварително загрята фурна на 200С, с вентилатор, като ги наредите в тава, покрита с хартия за печене и леко поръсена със зехтин. 

Полейте леко пържолите със зехтин и ги изпечете до златиста коричка, за около 20-тина минути. 

Сервирайте със зелена салата или друга по ваш избор.